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美食世界的五大奇葩之徒河黑猪肉,让你赞不绝口!

作者: 时间:2019-11-23 点击次数:197次

要说起,西班牙伊比利亚黑猪肉与松露、鱼子酱、鹅肝并称为美食世界的四大奇葩,千百年来,为各大名厨所钟爱!到今天,世界上又出现了一种顶级食材,那就是徒河黑猪肉。对于伊比利亚黑猪肉、松露、鱼子酱和鹅肝自不必多说,即便是门外汉,也晓得这几门位于金字塔顶端的食材。

那么徒河黑猪肉是什么样的原因能成为其江湖地位呢,以至于能跟伊比利亚黑猪肉、松露、鱼子酱和鹅肝这些美食届公认的大佬并驾齐驱呢?

今天,我们就来跟大家扒一扒,这些小黑猪究竟稀罕到了什么程度,以至于能获此殊荣。

毫无疑问,每一只徒河黑猪都是含着金汤匙出生的。当这个世界上的大部分猪们还在烂泥汤里打滚的时候,徒河黑猪却在4万亩的森林牧场里愉快地玩耍,有着广阔的牧场及青橡树、野核桃、野板栗,这些野果含有大量的不饱和脂肪酸,能改善肉质。除此之外这里环境纯净、水草丰美,并有百余种中草药,出生在这里的小猪是喝山泉水吃中草药长大的。其主要食物还是林木的果实和牧草,秋冬季橡木结果时,黑猪大量食用橡木果,因而肉中带上了橡木果的香味。

徒河黑猪是4200年前的古老纯猪种,纯正的东方血统,毛色乌黑发亮,因生长在徒河流域,故名为“徒河骇猪”徒河黑猪肉有着独特的外观,肉皮厚,肥肉白且坚实,其肌间脂肪含量为7.2%,瘦肉中分布着明显的大理石花纹,如同顶级牛肉的雪花纹一样,因而成就其香嫩无匹的肉质。

事实上一头纯种黑猪的成长时间至少12个月以上方可宰杀(相比之下普通的猪只饲养4—5个月),还要历时4个多月的森林散养,因而肉质出众,鲜嫩无比。挑选一块肥瘦相宜的肋排,由于黑猪肉质特别香嫩、且带有橡木果及森林的野香味,对于品质如此上乘的肉,“烤”是唯一对得起它的料理方式!想象一下高温激发的油脂、以及无法抗拒的肉香味。看着就流口水啊!

一大盘香嫩无比的黑猪肋排,配上一杯啤酒,令人不禁大快朵颐。你想吃不?

当然,吃猪肋排是不适合使用刀叉的,必须要粗鲁一点,上手抓,大口嚼,直至手上嘴上满是喷香的油脂,那才叫一个过瘾。

怎么样,看到这里,是不是食欲大动了?那么问题来了,要到哪里才能吃到这样的猪排呢?

哈哈,凡是在济南我为猪狂餐厅都会有供应,国内还有上百家徒河黑猪直营店面,毕竟是赫赫有名的徒河黑猪肉。而且,现在物流条件非常好,全程冷链运输,无论你在什么地方,都能吃到徒河黑猪肉。不过,吃的时候,请认准徒河黑猪,跟其他品种的猪排不一样哦。

现在终于知道牛排与猪排的不同了

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