徒河黑猪

品牌猪肉引市民关注

我国是猪肉消费第一大国，如今市民餐桌上也开始出现各种品牌的优质猪肉，这表明消费者对品牌猪肉的认知有所提高。市民张女士认为“一分钱一分货”，她愿意为了口感、品质等因素去花更高价格，购买一些品牌猪肉。记者走访猪肉市场了解到，一般普通猪肉每斤价格在20元左右，高端猪肉的零售价几十元甚至上百元，价格比普通猪肉要高30%-50%，这些高端猪肉在各大商超和大卖场也越来越常见。

市面上常见的猪肉有普通鲜肉、排酸肉、冷冻肉等。相较而言，排酸肉品质更为优越。据业内人士介绍，真正的排酸肉是在畜品屠宰后，及时进行冷却，使肉的温度在24个小时内降到0～7摄氏度，此后一系列冷却过程始终保持这个温度，微生物繁殖得到抑制，肉品质地变得柔软有弹性。

洛阳正大食品总裁王学斌介绍，正大猪肉整个屠宰过程有品管人员严格检验检疫，排酸后的白条肉用专用冷藏车当天送往正大各专卖店和超市专柜，当天销售。他提醒市民，买猪肉要首选品牌猪肉，要去商超或大卖场选购质量可追溯的猪肉。

九招教你辨别徒河黑猪肉

1、看：颜色新鲜，更干爽、油润，瘦肉不发锈、不脱水；

2、闻：有香味，无腥味；

3、摸：皮有弹性，油润，略厚，冷藏一段时间仍然油润；

4、抖：瘦肉嫩，肥肉软有波动感，脂肪层略厚；

5、切：肥肉柔软，切时较容易，不用费力；

6、断：大骨切断后，骨质坚硬，断面骨腔大，骨髓饱满；

7、炒：不易粘锅，不出水；

8、搅、肉馅油亮不出水、香、线条晶莹有弹性；

9、尝：肉质鲜美、不塞牙，有回味，肥肉香不腻口。