这群黑猪竟然干了家猪想都不敢想的事
作者： 时间：2023-08-29 点击次数：374次
小编纵横吃货界多年
一直zui心水的还是黑猪肉
很多小伙伴都说现在的猪肉吃着不香
而今，琳琅的美食、满目的佳肴
记忆中的猪肉味却丢失了
那一定是你没吃过这家的黑猪肉
只需一口，就吃出小时候的肉味
那么这是为什么吗？
我们常常听到祖辈对猪肉的热爱， “腊月二十六，杀猪割年肉”，待到过年时吃上一口“当时就觉得那个香啊！”
徒河黑猪养殖基地全年气候温和，无霜期长，雨量充沛，适宜亚热带作物和林木的生长，山上全是宝，徒河黑猪撒欢了跑！
每2000亩山林只散养不超过500头徒河黑猪，一个星期就得换一个地方，让林地得以休养，也保证了猪仔们采食的多样化。
到了晚上5点左右回栏，再喂专门的“营养餐”，包含了玉米、豆渣、草糠等天然农作物。不添加瘦肉精、激素、抗生素等任何对人体有害物质。
每一头徒河黑猪都要开开心心地跑足一年半以上，历经春夏秋冬岁月积累，才能合格出栏。此时的猪仔体型健壮，双腿细长，肌内脂肪（intramuscular fat, IMF）含量达到4%的绝佳数值，肉的柔嫩度（tenderness）、多汁性（juiciness）与风味（flavor）程度完美俱佳！
一般当猪肉中的IMF含量大于2%时，便会开始显著地提升猪肉的口感。除了可使咀嚼时肌纤维较容易断裂外，也能够增加肌肉的保水力，增进肉的口感，嚼起来水嫩Q弹。与我们经常吃到的四个半月出栏，吃颗粒饲料的瘦肉型速生白猪，那真可谓天壤之别！
跑山徒河黑猪 猪肉粉嫩光泽，肌肉纹理实在太迷人，一摸下去有点黏手的感觉，富有弹性，气味也很干净！入锅油煎出香的那一刻，真的是让人口水瞬间溢出！
其出品还经过了24小时0~4℃专业冷却排酸，口感进一步升级，同时更有利于人体的吸收和消化。而现在市面上的猪肉，很多是没有经过排酸的。
都说越是好的食材就越要吃它的本味，zui好都是清蒸、水煮。但猪肉料理，完全可以尽情发挥！排骨汤、蒜泥白肉甚好；红烧、香煎也绝；还比如搭配上周新品雷笋、冬笋，食物本味相辅相成，致鲜致醇立体迷人。
这口在嘴里爆汁儿的、鲜嫩Q弹的、肥美的恰到好处的跑山徒河黑猪肉，怕是再也戒不了咯！
