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冷鲜肉加盟店赚钱吗?“三高”优势让你稳赚不赔

作者:www.tuheheizhu.com 时间:2015-04-09 点击次数:987次

   冷鲜肉加盟店赚钱吗?看一看近几年冷鲜肉的优势就知道了。冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于低温控制下,大多数微生物的生长繁殖被抑制,肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。其次,冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程,质地柔软有弹性,汁液流失少,口感好,滋味鲜美,更能迎合消费者追求健康和美味的需求。您觉得这样的冷鲜肉加盟店赚钱吗?这样的冷鲜肉加盟店能不赚钱吗?
冷鲜肉加盟店赚钱吗

  不仅仅如,营养专家还认为,冷鲜肉还具备“三高”的优点:

  第一“高”:安全系数高

  冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下,防止了可能的污染发生。屠宰后,产品一直保持在0---—4℃的低温下,这一方式,不仅大大降低了初始菌数,而且由于一直处于低温下,其卫生品质显著提高。

  而热鲜肉通常为凌晨宰杀,清早上市,不经过任何降温处理。虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格,但在从加工到零售的过程中,热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染,而且在这些过程中肉的温度较高,细菌容易大量增殖,无法保证肉的食用安全性。

  第二“高”:营养价值高

  冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律,在适宜温度下,使屠体有序完成了尸僵、解僵、软化和成熟这一过程,肌肉蛋白质正常降解,肌肉排酸软化,嫩度明显提高,非常有利于人体的消化吸收。且因其未经冻结,食用前无须解冻,不会产生营养流失,克服了冷冻肉的这一营养缺陷。

  冷冻肉是将宰杀后的畜禽肉经过-28℃至-40℃低温急冻,继而在-18℃以下储存,使深层温度达-6℃以下。冷冻肉虽然细菌较少,食用比较安全,但在加工前需要解冻,会导致大量营养物质流失。与之相对,0---—4℃减缓了冷鲜肉中脂质的氧化速度,减少了醛、酮等小分子异味物的生成,可以有效降低其对人体健康产生的不利影响。

  第三“高”:感官舒适性高

  冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳,肌红蛋白不会褐变,此与热鲜肉无异,且肉质更为柔软。因其在低温下逐渐成熟,某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累,使冷鲜肉的风味明显改善。

  冷鲜肉的售价之所以比热鲜肉和冷冻肉高,原因是生产过程中要经过多道严格工序,需要消耗很多的能源,成本较高。

  合格与不合格的冷鲜肉,单从外表上很难区分,两者仅在颜色、气味、弹性、黏度上有细微差别,只有做成菜后才能明显感觉到不同:合格的冷鲜肉更嫩,熬出的汤清亮醇香。

  冷鲜肉加盟店赚钱吗?看一看冷鲜肉的三“高”优势就知道。徒河黑猪冷鲜肉加盟,中国黑猪冷鲜肉行业领导品牌,所生产优质冷鲜黑猪肉得到了市场消费者的一致认可,确保三“高”优势,让你赚钱绝不赔。

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