徒河黑猪

猪肉，自古以来都是我们中国人专属肉食，就像澳大利亚吃袋鼠，韩国吃泡菜一样，国人饮食有地理环境，身体素质，民族喜好有关。猪肉已经被和中国人标注在一起了，近年来食品安全问题已经成了民生最重要的事情，市面上形形色色的猪肉，用眼比对，还真分辨不出来，那么普通猪肉和绿色生态猪肉的区别在哪里呢？

从外观上可以总结为几个特点：

1. 黑猪肉的肉皮厚，肉皮是猪的年轮，养殖时间越长。肉皮越厚，而普通白猪肉皮是很薄的。黑猪肉的肉皮是普通白猪的2—3倍厚，富含胶原蛋白。

2. 肥肉白且坚实，因为养殖周期长，黑猪肉质地紧实、白暂，而普通白猪的肥肉较软、松散、不紧实，吃着也腻。

3. 论颜色而讲，肉色深红偏紫色一点，是因为生长周期长。白猪肉颜色粉红、灰白色。

4. 瘦肉中分部着明显的大理石花纹，就像牛肉的雪花肉一样，这是高档猪肉的象征。学术用语叫做：肌间脂肪含量，黑猪的肌间脂肪含量为7.2%，普通白猪的肌间脂肪含量为1%左右，这也是为什么黑猪肉瘦而不柴且很香的原因。

5. 黑猪的养殖成本要比普通白猪的高，所以价格上还是相差甚远，不可能以白猪肉的价格买到黑猪肉，这一点大家要记住。

这就是黑猪肉与白猪肉区别的地方，建议大家在购买猪肉的时候一定要学会区分比较，买到正宗猪肉不仅味道纯正，而且还能吃到猪肉的原香味。