徒河黑猪

猪猪，顾盼生香美味撩人

猪猪伴随着中国美食历史的发展一步步走来，在吃货眼中简直可以说是步履曼妙，顾盼生香，美味撩人。猪肉也在国人的餐桌上拥有着绝对的领袖地位，当然民族禁忌等情况除外；而中国又是世界吃猪肉最多的国家；也造就了它在中式饮食中的“霸主”地位。

但还是有各式各样的误会，疑问甚至是贬低，今天大侠范儿就进行一番猪肉杂谈，为猪猪正名一二。

不离不弃，美食相伴文化奉献

文明古国大中华，养猪历史早。考古表明中国人养猪最少有8000年以上的历史名证；中华文明五千年历史，也可以说是人类驯化猪、吃猪肉的历史。

喂养简单还广积肥料，发展很需要。古时生产力较低，牛为重要生产工具，而羊则需要草场等，而能吃草能吃粮的猪猪，则是最好饲养的了，还能提供大量农耕所需肥料，久而久之的鼓励和好处推动下，猪的养殖规模日益壮大，猪猪肉当然妥妥地占据餐桌了。

文化加分，地位超然。猪，中华文化瑰宝中的高分得主。古时的“家”字取意有猪才有家，吃上猪肉也昭意生活美好。“黑面郎”是古时对猪猪的雅称，简直将其拟人化到了绝无仅有的地位。没听说，牛羊有什么拟人雅号。

《大学》论猪：富润屋，德润身，心广体胖。而因猪猪的长久相伴，外形憨萌，肥头大耳，体态丰润，一副喜气盈盈的模样，再加之实用价值上又全身是宝，所以被赋予了众多寓意；繁多而祥瑞，含招财、积福、转运等；如象征人丁兴旺、象征学业有成“金榜题名”、象征助通官运天天肥日日壮等等。

穷吃猪肉，错！肉香味美有佳肴

有人恶语，说是因为中国人比较穷，所以多数人才吃猪肉。非也，爱吃！我们现在是世界第二大经济体，穷吗！当然不是，而是长久以来占人口多数的汉族，已经养成了吃猪肉美食的习惯。

香不过猪肉的猪猪肉质香，是一方面的原因！其中像徒河黑猪这样的正宗中华黑猪种来说，还复了本来的猪猪动物习性，自由散养一年以上还加上跳水游戏跑圈等体育锻炼，其徒河黑猪的肉质不但鲜嫩还肌间脂肪含量高，肉味浓郁香气逼人。

还有，以猪猪为食材的美食菜品繁多，是标准的各大食材之首；再有，猪猪的肉更符合人口占绝大多数的汉族人的口味，偏爱也就产生了，销量也就冲顶喽。

文化差异，不用贬低“制造误会”

有人站出来“代言”外国仁说什么：猪的脖子上只有一根筋，既不能看到天，也不能回头看！又说什么穆斯林朋友们不意此肉是因为猪猪不干净，寓意不好等等。

其实大侠范儿想说，这些言论虽然看起来“无可厚非”，但更多是故意为之。

看看，猪猪本来就是一种家养动物，吃不吃猪肉，与猪猪脖子上的肉何干，不必牵强吧。而民族文化信仰的事情更不是用吃不吃猪肉来衡量的。而以美国为例，养殖牛一直是他们的传统，不用说规模体量当然很大，所以牛肉在他们那儿就是很便宜的了。而不精于美食烹饪的他们，更喜欢简单直接又快速的美食制作，牛肉也就很符合喽。

还有人论，猪猪吃的复杂，容易有病菌之类。其实这又是大错特错的了，猪猪的宰杀都要经过严格的检疫的，而猪肉的美食制作中，经过了用火、高温等处理，安全没有一点问题。而老外的牛肉经常是半生不熟就吃了，大家说哪个更干净安全呢。

更有很多人误认为，吃猪肉会肥胖。其实不然，猪肉性味平，虽脂肪含量有的部位稍高一些，但那也是相对比较，猪肉更多的是人体所需的多种营养元素，强身健体又美味增香。如是推理，你一天非要吃上很多斤牛羊肉肉，不用想，绝对很快就会胖起来。

还有一种说法外国人认为：不吃一年就长大的动物，包括生长速度极快的猪肉。那更简单，中华本土猪种从来都不是快速养成的肉品，原来的“年猪”词就充分反映这个问题。而恰恰是近十数年来，不断从国外引进长势快的猪种，加上一些规模养殖又贪利之人的各种添加增肥，更是造成了一部分人的误会。

大侠范儿更同意，外国人不是不愿吃猪肉，一是确实美食水平是有限的很啊，二是文化习俗也各不相 同。话回主题，无论吃何种肉，都要讲究一个口味、营养搭配和合理量的问题。

牛的生长周期长肉质会很老，口感就差了很远，何况羊的膻味有多少人会不喜欢，请问你怎么吃好呢。