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徒河黑猪尾巴爽口香脆营养好,小孩要藏在门后吃

作者: 时间:2019-07-13 点击次数:97次

 

尾巴摇身变美食

据说三十多年前,那时猪尾巴和猪头一样,属于“杂货”一类不入流,都是作为小小奖励直接由屠猪者拿回家的。拿回家也是“屠夫”水平专业,处理过后成为下酒肴。现今时代发展,当然烹饪水平和美食追求都有了翻天覆地的变化,曾经香香的好肉也就是肥肉,反而不受待见,而猪杂、猪下货这类,反而广受好评,都成了硬菜且是下酒佳品。

农村有一个说法流传了很长时间,说是小孩子要长牙时,总是会不自然地流很多口水,而家里的老人多会提回猪尾巴给他说,据说“效果”非常好。一说是让小孩子自己啃咬,起到磨牙的作用;二说是小孩子吃下后会变得“会说话”。当然这些多是趣谈喽。

小尾巴大作用,会消失?

猪尾巴引起了一些段子手的兴趣,看这一题:"猪尾巴!不要酱瓜,咸菜太贵啦"!不明所以吧,其实这是一个口音很重的县长到村里作报告;意思是“注意吧!不要讲话,现在开会啦”!

也有人这样调侃猪尾巴,整天竖着得瑟;既不能驱赶蚊蝇,也不能向主人表明热情,可依然拼命地得摇着实在无用。难道是为了消耗能量,保持饥饿感,让整天吃了睡,睡了吃的懒猪有再吃的欲望?

其实猪尾巴对猪猪而言,作用很大;一是选择尾巴粗短的猪,必定体格健壮,长得快;二是尾巴根部少毛或无毛,则判断猪体内有寄生虫;三是尾巴左右摆动是健康的猪,下垂不摆动则代表染病;四是尾巴上干净代表肠胃好;当然还能驱赶蚊蝇。

而真的有大规模养殖猪猪的人,一是因为猪有咬尾的癖性,二是因为断尾后生长速度加快;说是猪猪每天摆尾消耗的能量占日代谢的15%,无形中造成饲料浪费,如果把这部分能量用于脂肪沉积,可提高日增重2%-3%。于是在小猪出生后6小时到24小时中,剪牙断尾。如此固然会有一些养殖上的“利”,但却是违背了动物的本能生存啊。

Q弹爽口香脆,不肥腻

一般人会认为猪的尾巴上应该没有多少肉,一看就是骨头很多,肯定不怎么好吃吧。其实大错特错,一者物以稀为贵,一猪只有根短短的尾巴哦;二者猪尾巴是公认的猪宝之养生极品。

猪尾巴由骨节和皮质组成;含丰富的蛋白质和胶质的肉类,皮质很厚,胶原蛋白含量相当高,既能美肤丰胸,改善疤痕;又能“补腰力益骨髓”;是。可促进青少年骨骼发育,也可改善中老年人的腰酸背痛,预防骨质疏松,延缓骨质老化早衰。而早年民间还有人用猪尾巴治遗尿症。

猪尾巴营养丰富,烧、卤、酱、凉拌等做法多样,可搭配出各种美食;其中卤制和红烧最为常见,有的菜品直接就叫“飘香猪尾”。注意烹饪时一定去除尽猪尾巴的异味,一般是用刀刮掉污垢,再在焯水时加料酒去除杂味。

在春捂秋冻的季节,做个红烧猪尾巴,红辣椒爆炒猪尾巴这样的美味,才是既享受又补身体呢!猪尾巴又叫节节香,比喻人生仕途或财运节节攀升。

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