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人均五万却丢了吃的真义!“全能小哥”猪肋排都气笑了

作者: 时间:2019-07-24 点击次数:71次

 

人均五万?吃的啥菜

八人就餐,二十道菜,人均五万,四十万的账单结算!这份账单火了,具体详情看客们可自行搜索吧。

我们知道名人字画、古玩珍奇之类,可以说凝结人、事、物的极尽之美之珍;如此类事物为天价,大侠范儿并不反对。而对于吃饭来说,“天价”着实让人好奇到爆。吃货的好奇心是强大的,就想知道这到底会是什么极品极品的珍馐美味。不看账单,看菜单吧,相信吃货宝宝更是好奇至极吧!

20道菜品里,海鲜珍品居多,像花胶、鲍鱼、螃蟹等,而有机泡菜、芦笋、凉拌菜等素菜及可乐、香烟也在其列。三道王者菜,“清酒冻半头鲍”、“野生大黄鱼”单价过万;而鳄鱼尾炖汤每例价格1.68万。

实话实说,这三道菜大侠范儿没有吃过,也知道绝对是精品菜,但如此价格还是已经跑出来了饭菜的基本意义。

一人一菜!抢着请客

对于大侠范儿的老家鲁西北来说,除却省市等城市街区范围,在一般的乡村而言,某道菜品的单价应该比城市里稍略一点,但也便宜不了一丢丢吧;但有两条最让人感叹,一是没有特高档的食材,所以整体客单价就低下来了;二是菜品超级实惠。

曾经流行过一人一菜的概念,而时下在城市里这种标准恐怕不够,商业饭局还不计算在内。而在鲁西北一人一菜就可以成为标配,一般是大盘子盛装,菜量多多,摆在桌子上也不显种类少。乡村生活的人们饭量也是稍大一些的,即使如此也是足够。所以有的时候,我们也“喜欢”在乡村老家里请客吃饭,既节约又不铺张,坐客的人们也是吃好喝足。

全能小哥,肉嫩骨香

美食总有力量,故事各有妙趣!回归主题,今天主要谈的猪肋骨,也叫猪肋排,也就是通常的排骨、小排。大侠范儿将猪肋排形容为“全能小哥”,排排整整,有骨有肉,价位亲民。

猪肋排,顾名思义就是猪的肋条位置的成排的骨及肉块,其肉将肋条骨包裹在内,肉层也比较厚,有的还带有白色的软骨。一般来说这里的含有优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,营养丰富口感也是鲜嫩,加之骨连肉或肉包骨,有软嫩肉还有硬骨头,做成菜肴更是相映成趣,更增美食吸引值哦。

而加工猪肋排骨的时候,更要遵循基本的规律,一且凉水清洗,二且快焯去腥,三忌热水做汤等等。比之猪大排,猪肋骨的小寸骨肉更小更齐整,而其做法可谓蒸、炖、炸、烤样样皆宜,制作时一般会剁割成小块段;更适合做一些特色营养菜肴,像是糖醋排骨,粉蒸排骨等精品菜也是名声久远,美名远扬。

提示:选购猪肋排骨时,同样也要挑颜色正,有亮度光泽,肉质不干也不太粘的新鲜肋排。能就近选购到生长周期慢,像受保护品种的代表徒河黑猪就更好了,它们属于中小个体猪,单个体猪肋排产品极低,油炸酥松味绝,熬汤鲜嫩可口。

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