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谁甘愿被征服!“银锭肉宝”猪腰子,去腥除味有学问

作者: 时间:2019-07-24 点击次数:96次

 

谁甘愿,被腰子征服

话说时下各路明星倍出,很多艺人演技精湛还艺术范儿十足,让人羡慕只可仰视。但是他们也是食林“好客”,也要食人间烟火。且来看看,单就“腰子”而论,就受到人们的广泛喜爱,而好食的明星们也是多不胜举。

被业内很多人赞为“戏路非常广”的美女小品演员鄂博,和张小斐齐名,素有张小斐和鄂博得一者可得天下,经过几期节目参演,就积攒了很多的口碑。最广为传唱的是《我的明星梦》中鄂博演的十八级小艺人,无论怎样也舍不了那美味的马尔代夫烤大腰子;即便是被扔入了垃圾筐中,也要想尽办法取出,一品美味,当然还是话里话外怕腰子凉了,简直是标准的“吃货”明星,既遭逢不顺,又特别接地气,爱好腰子这道美食美味。

还有趣题,据说黄子韬曾在一次大年初二发文时称,自己最想吃的不是山珍海味,而是猪腰子;有人禁不住感叹,黄子韬可是自曝有200亿身家,还是新生代演艺之星。在一期节目中,大张伟无意间爆出沈凌等人特别爱吃腰子;而郭德纲的这句话亮了,“大明星太忙,得吃腰子补补肾”!而黄晓明也曾坦言,一气能吃三十多个腰子!哇,大腰子已经征服了太多的人间“高人”。

银锭肉宝,美食考验真功夫

美食总有力量,故事各有妙趣!回归主题,今天主要谈猪腰子。大侠范儿将猪腰子称为“银锭肉宝”,味道鲜美,营养富足。

猪腰子是俗称,其实就是猪肾,是在食在谱的中国传统美食的食材。最有意思的是外形神似古代的“银锭子”,又像蚕豆。古时李时珍记载可作为食疗辅助,又味甘咸、性平,入肾经,补肾气,还利水,难得的是作用缓和; 说是“方药所用,借其引导而已”。

其实猪腰子不像传说的那么作用神奇,但也是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等样样不少,健肾补腰、和肾理气不算很夸大,而腰酸腰痛、遗精、盗汗、肾虚耳鸣,据说作用很不错;更难得的是虽然食材经典,但却一般人都可食用。

一般人在选购腰子时,往往会出现错误。一看颜色浅红,还有亮度光泽,摸上去有弹性;二是表面没有凝结的血块血点;三是千万不要看起来肥厚,而要进一步看白色相杂的部分是否清晰,否则就是不正常的。

现实中,如果你不是大厨的话,一定要记得学上一两招,在烹饪美味前,将猪腰子的骚腥味尽除干净。一是务必剥去薄膜,剔去筋;二是用一两白酒反复捏洗一个猪腰子,三是切成片花后再用净水洗;四是纵向两半切。

对于猪腰子的美食做法来说,也有很多,像鲁系菜中的“爆炒腰花”就是味道鲜美的代表美食。据说学鲁菜的考核中,这道菜就是一个集中代表,考验食材的加工处理,考验材料的搭配之功,更考验火候;据说腰花入锅后,需要颠几下勺,都是大有讲究地。

提示血脂偏高者、高胆固醇者忌食。当然选有保障的徒河黑猪肉那样的食材,才会更安全放心,美味尽享。

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