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徒河食品:飞在风口的“黑猪”

作者: 时间:2019-10-15 点击次数:55次

 



  

  济南高新区,山东徒河食品股份有限公司(以下简称“徒河食品”)总部,徒河食品董事长张训照办公室。金猪、黑陶猪、挂件猪……目之所及,处处是猪元素,大到摆件,小到功夫茶杯垫。张训照对猪,情有独钟。创业路上,张训照将“十年(一剑”的功夫用在“十年养黑猪”上,靠着“大有来头”的徒河黑猪,创下徒河食品的版图和基业。
自2006年创立之初,徒河食品就扛起保护古老物种、推广健康膳食理念的大旗。2016年5月在新三板成功上市后,徒河食品正由单一的健康猪肉供应商转变为健康餐桌供应商,新成立的徒河公社则正在为实现大健康联盟而努力。
黑猪成就新三板企业
2016年5月23日,徒河食品在新三板挂牌上市,登录新三板后,徒河食品表现强劲:今年5月份其发布的公报显示,2016年营业收入为1.41亿元,较上年同期增长34.74%;归属于挂牌公司股东的净利润为2724.30万元,较上年同期增长20.79%。
徒河食品正向食品和农产品全链条方向发展,但其核心板块仍是以黑猪养殖、屠宰、加工、销售为主链条的黑猪产业。徒河黑猪有“中国最具影响力的黑猪品牌”称号,现已发展到年5万头出栏量的规模。徒河食品目前在北京、上海、济南建立40多家直营店,在天津、武汉、郑州、烟台、乌鲁木齐、大连、潍坊等30多城市授权品牌加盟。
从2014年的8000万元营收,到2016年的1.41亿元,最近三年徒河食品的增长可谓强劲。
这头黑猪不寻常
能成就这样的优秀企业,这头黑猪不寻常!
徒河黑猪是徒骇河流域一个拥有4200多年历史的物种,20世纪五六十年代濒临灭绝,是张训照发现并拯救了徒河黑猪。张训照说:“与黑猪产业比,让这个濒临灭绝的物种壮大起来,显然更有意义。将品种做成品牌,再形成产业,归根结底是让徒河黑猪更好繁衍和为人所用。”
张训照从政府机关辞职创业,还是当个“猪倌儿”,这在当时令很多人不解。但张训照有情怀,他想了就干,错了就改。2006年,他偶然知道徒河黑猪这一特殊黑猪群即将面临灭绝边缘时,便沿徒骇河走访20多个乡镇,购到81头类似徒河黑猪的种猪。为保证血统纯正,他请大学实验室给种猪做DNA鉴定,划分族系,区分种群。经一番筛选,最终确定28头属纯种徒河黑猪,这才启动保种育种,养殖繁殖。2007年底,张训照又投资,将一个占地40多亩的废弃养鸡场改造成养殖基地,专门养殖徒河黑猪。他建立起来的徒河黑猪原种场,是我国徒河黑猪首家保种基地。
“这项事业,是创业。但并不简单,不是有钱有设备就能加工生产。头几年一直在做基础工作,更多的是艰辛和忍耐。”“张三怪”养猪经
熟悉张训照的人,亲切称他“张三怪”:一怪,猪种再
贵也不卖;二怪,想法让猪长不快;三怪,杀完猪肉冻起来。这三怪,是张训照摸索出来的“养猪经”,是徒河食品创业成功的“独门秘籍”,也是把徒河黑猪变身产业的商业思维。
在畜牧界,手里只要有好猪种,光靠炒种卖种就能发家。这些徒河黑猪,如果走炒种卖种路,几千万元甚至上亿也早都挣下了。但那样做,违背初心。所以在2010年前,张训照一头种猪也不舍得卖。
徒河黑猪肉质与众不同。这是唯独喝啤酒、吃大枣、做按摩、要跑步的猪。这种创新,是学习借鉴来的。张训照听说日本神户肉牛肉质好,是因为喝啤酒。他们就研发摸索出粮食发酵成啤酒半成品当饲料。而吃大枣,则是参考西班牙伊比利亚风味火腿的猪种,吃橡木果提升纤维质量的做法。
别人养猪,想尽办法让猪睡,徒河黑猪则要让猪运动。他们为黑猪设
计了跨栏、舔舐木桩、玩球、游泳等运动项目。普通的白色猪种,饲肉比是
2.2:1,四个月出栏。而徒河黑猪饲肉比是6:1,至少12个月才出栏。
养殖业最大的风险在疾病。徒河黑猪不怕这个:理由一,运动着的猪体质好;理由二,猪饲料中加入中药方剂治疗预防猪病,这样猪肉中没有药物残留。
徒河食品还采用欧美国家常用做法,将肉冻到35℃,然后切割真空袋密封。因而,徒河黑猪
也是国内唯一无活菌鲜肉供应商。
养殖基地变景区
经过一番“折腾”,徒河黑猪出名了:黑猪获得国家关于纯种徒河黑猪的DNA验证;黑猪肉得到国家农业部有机食品认证,成为第十一届全运会特供猪肉;徒河黑猪成农业部国家地理标志保护产品。
徒河食品的业务扩张模式,处处显得与别人不一样:
周末的济阳“快活林”里阵阵欢笑,黑猪养殖基地被做成免费旅游景区。在探索黑猪减脂过程中,张训照发现黑猪变得憨态可掬,深受人们喜欢。于是,就有了黑猪算数、黑猪拉车、黑猪直立行走、黑猪文化展厅等游览、体验项目。看完表演时,飘来阵阵肉香,那是张训照给游客准备的黑猪宴大餐,清水猪肉、清水猪丸、烤乳猪……游客借助舌尖了解黑猪品质。有聊城、潍坊等地旅行社专门组团前来。体验式营销锁住顾客:观看黑猪运动,品尝鲜美猪肉,口碑传播推动专卖店销量增长30%。为与消费者更密切,他们还与游客建立猪宝宝认养活动。张训照的算盘打得响:“免费开放一个景区,换来品牌影响力
和猪肉销量提升,值!”
2016年,一部由著名喜剧演员李琦参与的电影《我为猪狂》在这里
拍摄完成,上映后,在全国视频网站热
播。故事原型,就是张训照与徒河黑猪的创业酸甜苦辣。济南之外,畜牧旅游模式正推向全国。如今,徒河黑猪在全国已有4个养殖基地。靠不一样的猪肉和不一样的营销,徒河黑猪从2012年起火了起来,并从济南扩展到全国40多个城市。
重提公社模式
从徒河黑猪扩展到徒河食品,随着徒河食品版图逐步扩大,张训照也创新出更多商业模式。
2016年,张训照推出“徒河公社”,构建由消费者与生产者共同组建的自给自足的生产消费联盟。谈及组建初衷,张训照说,城里人托乡下的亲戚朋友替自己养头猪,弄只羊,租几分地替自己种点菜和粮的现象越来越多,形成消费者与农户“一对一”的对接模式。“徒河公社”规避了“一对一”供应不足的问题,创新出“群体对群体”模式,背靠强大农产品生产链,实现健康食材直供“社员”餐桌。
“徒河公社”制定了自己的“三大纪律”、“八项注意”,确定了生产计划:生产者每年为每个消费家庭(三口之家)有计划地生产1头猪、10只鸡、30斤羊肉、20斤牛肉、100斤鸡蛋、500斤蔬菜、1000个手工馒头以及酱油、醋、食用油等,最终服务10000个家庭。张训照说,“最终目标是,家里只买盐就能满足食材需求。”
“坚持生产过程手机监控,成本透明价格公允”,消费者每天只需消费10元钱就可以成为社员,加入他们的“徒河社员家庭理肉计划”,可得到安全放心的猪、牛、羊、鸡、蛋等肉食蛋食品。

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