在黄河之滨的济阳县，张训照是个名人，作为山东徒河黑猪食品有限公司董事长、总经理，他既是企业家，也是响当当的“猪馆儿”。９年间，徒河黑猪这一地方土猪，在张训照手里，不仅掀起了一场餐桌旋风，还远嫁非洲贝宁，成为中非农业援助项目，为国争光。
细算下来，这些年，张训照走的可不是平常路，身上也是怪事一大堆，人送雅号“张三怪”。而要解开他这三怪，要从９年前说起。
第一怪：猪种再贵也不卖
行内人都知道，在畜牧界有个不成文的规则，那就是炒种苗。手里只要有好猪种，光靠炒种卖种就发了。而像张训照手里的这些徒河黑猪，如果走炒种卖种的路，几千万甚至上亿的身家都挣下了。但如果那样做，徒河黑猪这个品种就做滥了，更辜负了自己最初的梦想，所以他这些年一头种猪都没舍得卖。
“我这些年做的不是生意，不是企业，而是事业。”说起来，徒河黑猪种苗得之不易，张训照一直倍加珍惜。
原来，在养猪之前，张训照当过济阳县林业局的副局长。是什么原因促使局长放下身价，甘心当一名“猪倌”？张训照介绍，这是因为他遇到了一种古老珍稀的猪种——徒河黑猪。
２００５年年底，张训照在济阳一村支书家吃了一顿猪肉，肉香独特，村支书说这是徒河黑猪肉，许多村民专门饲养这种黑猪供自己食用。这让张训照想起他前不久刚刚遇到的一件事，他在北京和朋友吃饭时发现，席上没有一道用猪肉做的菜，这是因为大家担心吃到泔水猪。
两件事一对比，张训照发现了商机。“如果专门养殖徒河黑猪，就会迎合人们想吃放心肉的消费需求，市场潜力很大。”于是，２００６年初，张训照沿徒骇河流域在聊城、滨州、济南寻找３个多月，花费４０余万元，买回１０３头黑猪种猪。但后来鉴定，这些种猪经过多代杂交血统已不纯，不能再做种猪。张训照只好把这些种猪宰杀，按照普通猪肉的价格出售，损失２０多万元。
后来，在生猪养殖专家的帮助下，张训照又沿徒骇河走访２０多个乡镇、５０多名养殖户，收购到８１头类似徒河黑猪的种猪，经血统鉴定，其中有３０头纯种徒河黑猪。２００７年底，张训照又投资３００多万元，将一个占地４０多亩的废弃养鸡场改造成养殖基地，专门养殖徒河黑猪。为抢救发掘这一宝贵猪种资源，徒河黑猪公司建立了徒河黑猪原种场，成为我国徒河黑猪首家保种基地。
第二怪：想法让猪长不快
张训照的第二怪是他养猪的方式跟别人不一样，甚至是大相径庭。
此前，很多人都有一个共识。这些年，猪越长越快，肉香味却越来越差。猪肉的健康和质量，很大程度上讲由养殖过程决定。张训照说，徒河黑猪最大的特点就是长得慢，普通的白色猪种，２．２斤饲料就能生产一斤猪肉，四个月就能出栏，徒河黑猪要五六斤饲料才能生产１斤肉，１年时间才出栏。也正是这个原因，它的肉质才会香醇无比。但是，因为徒河黑猪生长周期长，养殖成本高，很多农户不愿养这种猪。这导致徒河黑猪的数量越来越少，从而更显得珍稀。
但张训照不这么想，在他看来，长得快不是好事，要想尽办法让猪长不快，他提出快乐养猪法。
一方面，市面上养猪用的三月肥、四月肥等成品饲料一概不能用。张训照介绍，当今市场上生猪养殖所用的成品饲料往往添加一些非法添加剂，打破了猪的正常生长规律，猪肉中的药残对人体的损害也越来越大。而徒河黑猪养殖场建立了有机饲料生产基地，拥有自主研发、自主产权的饲料加工调配企业，饲料选取优质纯粮系列产品，如玉米、豆粕、麸皮、稻糠等，绝不添加任何违禁药物。同时采取在饲料中添加中药的方式对疫病进行防控，使用中药方剂治疗猪病，使得生产出的猪肉中不仅无抗生素等药物残留，而且含有一些对人体有益的重要成分。从根源上实现了真正意义上的绿色饲喂。
徒河黑猪肉香味嫩，但肥肉较多，为降低猪肉的肥膘，张训照专为徒河黑猪设计了跨栏、舔舐木桩、玩球、游泳等运动项目。并在饲料中添加中药，用中药方剂防治猪病，绝不添加任何的激素、瘦肉精和抗生素成分，该项举措已获国家发明专利。
第三怪：猪肉只冻起来卖
很多买过徒河黑猪肉的市民都会发现，无论店面大小，徒河黑猪肉店卖的肉都是冻肉，没有我们常见的冷鲜肉。难道这是为了好保存，或者徒河黑猪的技术不过硬，做不出冷鲜肉？其实，这正是张训照卖肉的一大怪，且是故意为之。
张训照介绍，猪肉看着干干净净，其实里面含有４０多种细菌病毒。在常温下，这些细菌病毒繁殖很快。我们在农贸市场常见的热鲜肉，就是屠宰后未经过任何处理的鲜肉，其实最不新鲜。而后来流行的冷鲜肉，多为０－４摄氏度保存，虽然能够抑制细菌病毒的活性，但并不能杀死它们。为了解决这一难题，徒河黑猪采用了欧美国家常用的做法，将肉冻到－３５摄氏度，将绝大多数细菌病毒冻死，然后用进口电锯切割并装入真空袋。因而，徒河黑猪也是国内唯一一家无活菌鲜肉供应商。
