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徒河黑猪成长记

作者: 时间:2019-10-15 点击次数:6058次

 





  

  随着人们生活水平的不断提高,大家对于食物的营养要求也越来越高。面对种类繁多的肉类产品,尤其是国人格外喜欢的猪肉产品,如何从市场上五花八门的猪肉品牌中,挑选出高品质的猪肉产品,是对喜爱美食、关注健康的人们的巨大挑战。
徒河黑猪自2006年成立以来,已经走过了12个年头,作为济南的知名黑猪品牌,是什么让其能够在全国拥有众多的忠实客户群体?为什么徒河黑猪能够在12年间如此受人追捧?徒河黑猪肉好吃的秘诀究竟是什么?今天我们就一起来一探究竟——

猪种是决定猪肉品质的关键因素
  通过大量资料和科学实验对比得知,猪种对猪肉品质起到决定性作用。我国养猪历史悠久,在漫长的圈养历史中,由于地少人多、饲喂效率低、饲养时间长、猪肉产出少等原因,让我国保留下的猪种更侧重于肉质。根据地域的不同,猪肉分为华北型、华南型、华中型、华东型、江海型、西南型、高原型等类型,每种类型分别对应多个品种的猪种。
徒河黑猪古代称为“骇猪”,是距今4200多年前的稀有猪种。相传大禹王疏九河来到齐地(今济阳境内),看到漯河下游(今徒骇河)两岸森林密布、野猪出没、时有民夫被伤的情况,遂率众徒捉骇猪而食之。在大禹王的行动感召下,两岸百姓纷纷“捉猪食肉”。日久天长,骇猪不骇,猎食之外多余的骇猪经过了长期的存栏家养,野性退化成为家猪,因其全身毛黑如炭,人们便称“骇猪”为“黑猪”,后因地域之别称“徒河黑猪”。其具有适应性强、繁殖力强、耐粗饲、抗逆性强、肌间脂肪含量高、肉质好等特点,被民间誉为“中华第一黑笨猪”,是中国本土黑猪中的典型代表和优秀品种,亦是我国农业部地理标志保护产品。
作为稀有猪种,徒河黑猪曾一度濒临灭绝,在2006年的一次饭局上,董事长张训照被传说吸引,与山东省农科院养猪研究所专家一起,踏上了寻访徒河黑猪之路,为保护徒河黑猪的纯种血统,斥巨资成立养殖基地,建立徒河黑猪原种场,成为我国徒河黑猪首家保种基地。

饲养方式让猪肉品质大不相同
  目前市面上流行的白猪大多采用规模化养殖,以圈养为主,生活环境大多是密闭的空间,而且采用饲料喂养较多,由于整体生活空间小、运动量少,猪本身重量就会快速增长,大部分白猪3-4个月就可以出栏售卖。而以圈养方式饲养的猪其肉质会相对较柴、没有原香味,仅能提供普通的动物蛋白。
而像徒河黑猪这种在品种上占据先天优势的猪种,采用放养方式饲养,生活在环境优美的山野林区,生活环境原生态无污染,整体活动空间大,通过跑步跨栏、跳水游泳、顶木桩、玩球等活动,确保每天充足的运动量,大大提升了黑猪的身体素质,增强了抗病能力。在整个放养过程中绝不滥用抗生素,杜绝瘦肉精、生长激素等化学物质,吃纯粮大枣、喝啤酒酸奶,做到充足的生物安全和畜禽疫病防控,确保至少放养一年以上才出栏售卖。这样饲养出来的徒河黑猪不仅肉嫩多汁,具有猪肉的原香味,吃起来醇香可口,其蛋白质、氨基酸和微量元素都远高于市场上的普通猪肉。

生活环境很大程度上影响猪肉品质
  我们都知道生活环境与每个人的生活质量息息相关,一旦生活环境不好,人的心情、健康等都会受到不同程度的影响,这一点对于畜牧行业同样适用。我们试想一下:同样高品质的猪种,一个生活在自由、安全、舒适的环境中,一个生活在拥挤、邋遢、嘈杂的环境里,两者养成后肉质绝对会天差地别。
徒河黑猪的养殖采用微生态发酵床技术,为幼猪的生长提供了一个舒适的有机环境,当黑猪6个月左右时,结合天然的散养方式,便会将其投放到山西夏县泗交镇的4万亩原始森林中放养生活,这样既保证了徒河黑猪的日常运动,又为它们提供了一个绿色无污染的生活环境。而且在黑猪的整个饲养过程中,饲养员会在黑猪出没的各个地方定时播放轻音乐,让它们舒缓心情,快乐成长。
“民以食为天”,相信很多喜欢美食的朋友,都会对伊比利亚黑猪肉有一定的了解,作为世界上最好火腿的原材料,伊比利亚黑猪被众多食客赞誉为“世界上最好吃的猪肉”、“唯一一款能够和神户牛肉媲美的猪肉”。其猪肉之所以如此美味,就是因为伊比利亚黑猪放养山林,食用野生牧草、橡树果等。徒河食品经过多重考察,发现山西夏县的4万亩原始森林整体生态环境恰好与伊比利亚黑猪生长环境极为类似,整个森林中遍布橡果树、野核桃、野板栗等树木,这些果实里含有丰富的不饱和脂肪酸,能降低脂肪中的胆固醇含量,让脂肪变得清洁透明,极大地改善了徒河黑猪肉质,让其猪肉嫩度、系水力等显著提高,拥有了媲美伊比利亚黑猪的先决条件,同时搭配跑步跨栏、运动健身等特有方式,理顺了肌肉纤维,适度地减去了多余的脂肪,极大地改善了猪肉的品质。
在食品安全问题备受关注的今天,吃上健康放心肉成为人们基本的饮食需求。而享受贵族待遇的徒河黑猪,从源头上把控食品安全,为人们提供了高品质的安全保障,真正是老百姓菜篮子的品牌之选。

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