徒河黑猪

　　随着人们生活水平的不断提高，大家对于食物的营养要求也越来越高。面对种类繁多的肉类产品，尤其是国人格外喜欢的猪肉产品，如何从市场上五花八门的猪肉品牌中，挑选出高品质的猪肉产品，是对喜爱美食、关注健康的人们的巨大挑战。
徒河黑猪自2006年成立以来，已经走过了12个年头，作为济南的知名黑猪品牌，是什么让其能够在全国拥有众多的忠实客户群体？为什么徒河黑猪能够在12年间如此受人追捧？徒河黑猪肉好吃的秘诀究竟是什么？今天我们就一起来一探究竟——

猪种是决定猪肉品质的关键因素
　　通过大量资料和科学实验对比得知，猪种对猪肉品质起到决定性作用。我国养猪历史悠久，在漫长的圈养历史中，由于地少人多、饲喂效率低、饲养时间长、猪肉产出少等原因，让我国保留下的猪种更侧重于肉质。根据地域的不同，猪肉分为华北型、华南型、华中型、华东型、江海型、西南型、高原型等类型，每种类型分别对应多个品种的猪种。
徒河黑猪古代称为“骇猪”，是距今4200多年前的稀有猪种。相传大禹王疏九河来到齐地（今济阳境内），看到漯河下游（今徒骇河）两岸森林密布、野猪出没、时有民夫被伤的情况，遂率众徒捉骇猪而食之。在大禹王的行动感召下，两岸百姓纷纷“捉猪食肉”。日久天长，骇猪不骇，猎食之外多余的骇猪经过了长期的存栏家养，野性退化成为家猪，因其全身毛黑如炭，人们便称“骇猪”为“黑猪”，后因地域之别称“徒河黑猪”。其具有适应性强、繁殖力强、耐粗饲、抗逆性强、肌间脂肪含量高、肉质好等特点，被民间誉为“中华第一黑笨猪”，是中国本土黑猪中的典型代表和优秀品种，亦是我国农业部地理标志保护产品。
作为稀有猪种，徒河黑猪曾一度濒临灭绝，在2006年的一次饭局上，董事长张训照被传说吸引，与山东省农科院养猪研究所专家一起，踏上了寻访徒河黑猪之路，为保护徒河黑猪的纯种血统，斥巨资成立养殖基地，建立徒河黑猪原种场，成为我国徒河黑猪首家保种基地。

饲养方式让猪肉品质大不相同
　　目前市面上流行的白猪大多采用规模化养殖，以圈养为主，生活环境大多是密闭的空间，而且采用饲料喂养较多，由于整体生活空间小、运动量少，猪本身重量就会快速增长，大部分白猪3-4个月就可以出栏售卖。而以圈养方式饲养的猪其肉质会相对较柴、没有原香味，仅能提供普通的动物蛋白。
而像徒河黑猪这种在品种上占据先天优势的猪种，采用放养方式饲养，生活在环境优美的山野林区，生活环境原生态无污染，整体活动空间大，通过跑步跨栏、跳水游泳、顶木桩、玩球等活动，确保每天充足的运动量，大大提升了黑猪的身体素质，增强了抗病能力。在整个放养过程中绝不滥用抗生素，杜绝瘦肉精、生长激素等化学物质，吃纯粮大枣、喝啤酒酸奶，做到充足的生物安全和畜禽疫病防控，确保至少放养一年以上才出栏售卖。这样饲养出来的徒河黑猪不仅肉嫩多汁，具有猪肉的原香味，吃起来醇香可口，其蛋白质、氨基酸和微量元素都远高于市场上的普通猪肉。

生活环境很大程度上影响猪肉品质
　　我们都知道生活环境与每个人的生活质量息息相关，一旦生活环境不好，人的心情、健康等都会受到不同程度的影响，这一点对于畜牧行业同样适用。我们试想一下：同样高品质的猪种，一个生活在自由、安全、舒适的环境中，一个生活在拥挤、邋遢、嘈杂的环境里，两者养成后肉质绝对会天差地别。
徒河黑猪的养殖采用微生态发酵床技术，为幼猪的生长提供了一个舒适的有机环境，当黑猪6个月左右时，结合天然的散养方式，便会将其投放到山西夏县泗交镇的4万亩原始森林中放养生活，这样既保证了徒河黑猪的日常运动，又为它们提供了一个绿色无污染的生活环境。而且在黑猪的整个饲养过程中，饲养员会在黑猪出没的各个地方定时播放轻音乐，让它们舒缓心情，快乐成长。
“民以食为天”，相信很多喜欢美食的朋友，都会对伊比利亚黑猪肉有一定的了解，作为世界上最好火腿的原材料，伊比利亚黑猪被众多食客赞誉为“世界上最好吃的猪肉”、“唯一一款能够和神户牛肉媲美的猪肉”。其猪肉之所以如此美味，就是因为伊比利亚黑猪放养山林，食用野生牧草、橡树果等。徒河食品经过多重考察，发现山西夏县的4万亩原始森林整体生态环境恰好与伊比利亚黑猪生长环境极为类似，整个森林中遍布橡果树、野核桃、野板栗等树木，这些果实里含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低脂肪中的胆固醇含量，让脂肪变得清洁透明，极大地改善了徒河黑猪肉质，让其猪肉嫩度、系水力等显著提高，拥有了媲美伊比利亚黑猪的先决条件，同时搭配跑步跨栏、运动健身等特有方式，理顺了肌肉纤维，适度地减去了多余的脂肪，极大地改善了猪肉的品质。
在食品安全问题备受关注的今天，吃上健康放心肉成为人们基本的饮食需求。而享受贵族待遇的徒河黑猪，从源头上把控食品安全，为人们提供了高品质的安全保障，真正是老百姓菜篮子的品牌之选。