招商加盟
快活林
完整产业链
联系我们
咨询热线:400-0123-445/0531-84273798
传真:0531-84273798
邮件:markting@tuheheizhu.com 
地址:济南市历下区会展西路59-25(会展西路与会展路交叉口)我为猪狂黑猪肉融合菜餐厅三楼

黑猪走红,能否跨过“瘦肉精门”?

作者: 时间:2019-10-15 点击次数:638次

黑猪走红,能否跨过“瘦肉精门”?
 
记者黄中明 摄

 

  □策划 赵双勇 执笔 汤启卫

  “济南哪里有卖黑猪肉的?买点儿给老人和孩子吃。”近日,记者在网上发现大量咨询、求购黑猪肉的帖子。记者调查发现,“瘦肉精”事件发生以来,每斤售价高达100元的黑猪肉(俗称“笨猪肉”,靠纯粮喂养)意外畅销,零售量猛增近十倍。有商家直言,在“瘦肉精”事件推动下,原先不为消费者接受的“天价猪肉”要少走10年产业发展之路。

  商机背后也隐藏着危机。目前,生猪养殖业陷入一切以降低成本为至高原则的“怪圈”,黑猪也不得不在这个“怪圈”里艰难爬行——— 猪肉掺假、产品认证缺失、基础养殖环节薄弱……业内人士担忧,这些隐患如不及早解决,白猪(普通猪种)的今天就是黑猪的明天。

  记者探访山东唯一通过农业部认证的黑猪养殖场———

  每一头猪从生到死都享受“高福利”

  记者发现,目前济南市场上销售的黑猪肉品牌达20余种,而且都号称是“纯粮喂养的纯种黑猪”,但又无法拿出产品认证。“这个还用认证?你吃一次就尝出来了!”甚至有商家说:“黑猪就是黑毛猪。”“黑毛猪不一定是黑猪,有些普通猪种毛也是黑色的。”原山东农科院畜牧所养猪研究室主任、中国畜牧兽医学会养猪学分会理事李森泉说,目前山东只有一家黑猪肉产品通过了农业部有机食品认证。

  双汇经销商也要卖济南黑猪肉

  4月20日,记者在济阳见到山东绿源新食品有限公司总经理张训照时,他正在接电话,一名河南濮阳的客商希望成为“徒河黑猪”在当地的总代理。对此张训照回应:“这个暂时还不能定,我们得仔细考察之后再说。”

  “‘瘦肉精’确实给黑猪产业带来了商机,之前大家根本舍不得花50块钱割斤肉吃。”张训照说。据悉,张训照创立的“徒河黑猪”是目前山东唯一通过农业部有机食品认证的黑猪肉品牌。

  张训照拿着一沓来自全国各地的名片对记者说,“瘦肉精”事件以来,先后有100多家经销商表示要在当地代理“徒河黑猪”,其中最让他意外的是河南郑州双汇的经销商也要做代理。记者发现,这名双汇经销商已与张训照签订了产品采购合同。另外,双汇集团总部所在的河南漯河也有经销商来济南考察黑猪养殖产业。

  “去年一年也没这一个月的业务多,按现在的势头看,‘瘦肉精’让黑猪少‘奋斗’10年!”张训照感慨。对此李森泉表示认同,他说:“以前很少有人会买价格比普通猪肉高出几倍的黑猪肉,想让黑猪肉在短时间内被消费者接受几乎是不可能的。但‘瘦肉精’事件打破了这种局面,它让普通猪肉失去消费者的信任,黑猪肉取而代之进入了消费者的视线。”

  道德忧患催生“猪档案”

  虽然有众多经销商表达了合作意向,但张训照表示要考察对方的资质。“以前都是人家考察我们,现在倒过来了。”张训照说,他已拒绝了两家经销商的合作请求,因为在考察中发现对方曾分别涉足过房地产、化工行业。“地产商功利性和投机性太强,干化工的缺乏环保意识,这都不适合经营黑猪产业。”张训照认为这种近乎苛刻的谨慎是非常有必要的,“食品工业是一个道德工业,想长远发展不翻船,就必须格外重视经营者的道德意识。”

  对于已签约的经销商,张训照则担心他们会把普通猪肉冒充黑猪肉销售。目前,张训照正请专业机构为“徒河黑猪”设计“产品可追溯系统”,“简单说就是给每一头猪建立档案,记录它的一生。”张训照说,“产品可追溯系统”建成后,消费者可通过产品外包装上的条形码查询猪肉的信息,包括出生时间和地点、喂养饲料、病史、曾用药物、屠宰前体重、屠宰方式等。“‘瘦肉精’事件就是因为屠宰企业对上游养殖环节把不严才会发生,这说明生猪产业不能模仿其他产业追求细化分工,而是要打通产业链,从生猪养殖、屠宰、加工到流通都掌控在自己手中,这样才会降低市场风险,‘猪档案’连接的就是一种全产业链。”

  副局长养猪,信任危机里发现商机

  尽管谈起产业发展趋势头头是道,但张训照此前的经历与养猪毫不相干。2002年之前,他还是济阳县林业局的一名副局长,后来成为济阳县轮岗干部中的一员,保留基本工资、自谋职业。轮岗之初,张训照曾经营公路工程,但为什么想起了养猪?“最早是被一个信息触动,西方国家的大型财团到中国投资生猪养殖产业,我当时就意识到这个产业潜力很大,但没有合适的机会介入。”

  最终促使张训照下决心养猪,是潜藏在信任危机里的一个商机。2005年,张训照在北京和朋友吃饭时发现,席上没有一道用猪肉做的菜,这是因为大家担心吃到泔水猪。当年年底,张训照在济阳一村支书家吃了一顿猪肉,肉香独特,村支书说这是徒河黑猪肉,许多村民专门饲养这种黑猪供自己食用。于是,2006年初,张训照沿徒骇河流域在聊城、滨州、济南寻找3个多月,花费40余万元,买回103头黑猪种猪。但后来鉴定,这些种猪经过多代杂交血统已不纯,不能再做种猪。张训照只好把这些种猪宰杀,按照普通猪肉的价格出售,损失20多万元。

  后来,在生猪养殖专家的帮助下,张训照又沿徒骇河走访20多个乡镇、50多名养殖户,收购到81头类似徒河黑猪的种猪,经血统鉴定,其中有30头纯种徒河黑猪。2007年底,张训照又投资300多万元,将一个占地40多亩的废弃养鸡场改造成养殖基地,专门养殖徒河黑猪。

  历经曲折和市场风险,张训照的养殖场终于发展为现在黑猪年存栏量1万头的山东绿源新食品有限公司。2009年,“绿源笨猪肉”被确定为第十一届全运会指定用肉。

  依靠“瘦肉经”,不靠“瘦肉精”

  1公斤售价100元的黑猪肉究竟好在哪里?4月20日,记者到张训照的黑猪养殖场一探究竟。“扑通”、“扑通”……刚进养猪场,记者就看见一名饲养员正赶着黑猪从1米高处跳进3米深的水池里。“跳水和游泳,是黑猪平时的训练项目之一。”张训照介绍。

  进入猪舍后,随着饲养员一声吆喝,又有30多头猪狂奔起来,奔跑中还要跨过数道半米高的栅栏。跳水、游泳、跨栏……这是在养猪吗?“这是我们的‘瘦肉经’。”张训照说。“你们也用‘瘦肉精’?”记者惊道。“此‘瘦肉经’非彼‘瘦肉精’,是‘经书’的‘经’!”张训照笑着解释。

  张训照说,跳水、游泳、跨栏等运动项目能使猪消耗脂肪,提高瘦肉率,增强肌纤维韧性,使猪肉口感肥而不腻、瘦而不柴。饲养员程庆忠是兽医出身,他介绍,他们在饲料中搭配能提高生猪体内蛋白质含量的食物,因为科学研究证明,生猪在体内蛋白质含量达17.5%前,生长速度会随着蛋白质含量的提高而提高。当体内蛋白质含量达17.5%以上后,蛋白质含量的提高就会促进瘦肉率的提高。在生猪体重到60公斤后,饲养员会让它们节食。

  这本“瘦肉经”有效吗?不会是炒作的噱头吧?面对记者的质疑,张训照说:“绝对有效。长期监测发现,如果严格按照这种办法养猪,生猪的瘦肉率能从42.5%提高到47.2%。”

  运猪车是单间,睡觉用上“席梦思”床

  在张训照的养猪场内,记者发现一辆印有“徒河黑猪健康旅行车”字样的厢式卡车,这些猪还要旅行吗?“这是运猪车,是能让猪享受到好‘福利’的车,我已经申报国家专利。”张训照介绍,这辆运猪车是受国外运猪车启发设计出来的,上下两层的车厢给每头猪都准备了“单间”,内设无动力风机、排风扇调节温度,并在每个“单间”安装了自动饮水嘴。“用这种运猪车能避免生猪在运输中因惊吓而出现的应激反应。猪的应激反应可引发一系列的身体变化并影响肉质。”

  张训照说,在他的养猪场,每一头猪从生到死都享有“高福利”。记者在猪圈内看到,供猪休息的圈铺很有特色,张训照称之为“席梦思”——— 发酵床。这是按照一定比例,铺上秸秆、锯末、稻壳等组成的,猪睡在上面,一年四季几乎恒温。哪怕是生病,黑猪也能享受到与白猪不同的待遇。记者看到,养猪场内设有“中药配药室”,储有党参、黄芪、大青叶、板蓝根、茯苓等40余种中药材。

  “即使是屠宰,我们也要让猪‘安乐死’。”张训照指着屠宰间入口处说,每次宰杀都只容一头猪进入。“不能让它们看到同伴死亡,否则活猪会因恐怖和痛苦而产生应激反应,分泌出肾上腺素,从而形成毒素,这种肉吃起来发酸。”

  有人认为如此煞费心机为猪改善“福利”没有必要。对此,张训照说,这是为了保证猪肉制品的质量,“猪没享受到应有的‘福利’,就会通过病死等方式影响肉质,报复人类。因此,要想吃好肉就得给猪‘高福利’。这是有科学根据的,现在欧盟一些国家已把‘动物福利’与国际贸易挂钩。”

  肉质掺假、认证缺失……

  产业怪圈困扰黑猪

  白猪,是业内对普通猪种的惯常称谓。如今,白猪已不再清白,注水肉、泔水猪、瘦肉精……一连串“家族丑闻”让白猪失去消费者的信任,黑猪则借机在短期内销量猛增。记者调查发现,黑猪目前也面临产业“怪圈”威胁,肉质掺假、认证缺失……白猪经历过的,黑猪正在经历。甚至有业内人士担忧,如果不能摆脱这个“怪圈”,白猪的今天就是黑猪的明天。

  脆弱的基础链条:难觅黑猪

  前段时间,广东一家知名黑猪肉品牌的经销商来济阳找到张训照,希望张训照能为他们贴牌生产黑猪肉。对方透露,虽然自己的产品知名度较高,但并没有养殖基地,所有黑猪都是从养殖场、散户那里收购来的。“但现在黑猪的猪源越来越紧张,连长黑毛的猪都不好找了。”这名经销商诉苦。

  记者随后调查十几种不同品牌的黑猪肉发现,自己拥有养殖基地的仅两家,大部分品牌的黑猪是从他处收购。对此,张训照发现的不是商机,而是危机,“如果猪源全部依赖于收购,就很难保证猪肉的质量。甚至,在黑猪收购价高、猪源紧张的情况下,难保将来不会有养殖户受利益驱使,模仿‘瘦肉精’事件在猪饲料里添加‘黑毛精’之类的添加剂,把白猪变成黑猪。真到那一天,黑猪产业也就完了。”

  原山东农科院畜牧所养猪研究室主任、中国畜牧兽医学会养猪学分会理事李森泉表示,这种担忧不无道理。他认为,“要生产出真正的放心肉,就必须从喂养环节抓起。但现在,全国黑猪与白猪的存栏量比例约1:99,从黑猪产业长远发展来看,如果猪源紧张、分散养殖的情况得不到解决,就难保黑猪产业里不会出现类似‘瘦肉精’事件的安全问题。”

  认证标准缺失:提供掺假机会

  山东省畜牧兽医局畜产品质量安全监管处的工作人员称,目前黑猪肉确实无认证标准,“现在食品行业只有无公害、绿色和有机三个等级的认证。”李森泉说,猪肉的有机食品认证要分别对猪饲料、猪的生存环境、屠宰过程进行认证。“只有达到‘有机饲料——— 有机猪——— 有机肉’的标准,才能通过认证,大约需要两三年的时间。现在有些品牌的猪肉通过民间认证机构来操作,交上几万块钱后,只要几个月就能通过有机食品认证,权威性很难保证。”

  没有认证标准,消费者该如何鉴定购买的猪肉是否是真正的黑猪肉?李森泉介绍,可以从以下几方面鉴定:与普通猪肉相比,黑猪肉颜色鲜亮,有自然的鲜红色;切开肉,切面不会有渗出的水滴;黑猪肉触摸起来有粘手的感觉,肌肉有弹性;黑猪肉煮出来的肉汤透明,普通猪肉的肉汤浑浊;还可用PH试纸来检测,黑猪肉的PH值在5.8—6.8间,PH值低于5.8或高于6.8的是普通猪肉。“但是,这种鉴定方法还不是很科学。”李森泉表示,如果黑猪肉的认证标准长期缺失,容易给不良商家提供掺假、造假的机会,从而影响黑猪产业的健康发展。

  “怪圈”:黑猪产业免不了一场恶战

  记者在采访时发现,不同品牌的黑猪肉价格也不相同,从30元/公斤到118元/公斤不等,并且都声称是“纯粮喂养的纯种黑猪”。

  李森泉介绍,纯种黑猪需饲养12个月才出栏,出栏时体重达不到100公斤。而黑猪与杜洛克、大约克夏、长白猪等国外猪种杂交后,五六个月就能出栏,而且体重高达190公斤。“有些商家用杂交品种冒充纯种黑猪销售,降低价格,搞不正当竞争。”

  李森泉认为,这些已经显现的乱象表明,黑猪正面临产业“怪圈”威胁。“现在整个生猪养殖产业,都在围绕这个‘怪圈’艰难地爬行,‘指挥棒’就是拼命降低成本。同体重的猪,比比哪头猪的瘦肉率高,屠宰场按照这个标准来定价格。”据传,双汇要求所收购的生猪瘦肉率必须达70%以上,这个标准远高于正常生猪的瘦肉率。

  张训照也说:“根据现在的一些苗头分析,将来黑猪产业免不了一场恶战。如果这个‘怪圈’破解不了,白猪的今天就是黑猪的明天!”

  破题:产购一体的消费合作社

  一旦黑猪像白猪这样失去消费者的信任,黑猪产业中的每名经营者都无法逃脱困境。因此寻求破解之道,避免为不良企业“陪葬”已成为张训照思考的头等大事,“我正在研究日本的消费合作社,我觉得这种经营模式能化解经营者与消费者之间的信任危机。”

  青岛农业大学合作社学院的研究人员说,日本的消费合作社主要由城市居民组成,已覆盖日本54%的食品消费市场。在进货原则上,注重食品安全,有先进的检验监测中心,同时强调“地产地消”,常常在农产品上标明产地、农户甚至农户的照片。在经营策略上,消费合作社开发了大量自主品牌产品,如面包、牛奶、罐头食品等,为社员提供更加安全的产品。“而且,消费合作社所有产品都直接来自生产者,因此合作社的食品价格比超市低20%—40%。但消费合作社只对会员开放,非会员不能前去购物。” 

上一篇:徒河黑猪逆势热销,业绩暴增,将成资本市场黑马

下一篇:今晚起徒河黑猪上央视、收看赢大奖

传真:0531-84273798    邮件:markting@tuheheizhu.com   网站地图    XML
地址:济南市山钢新天地广场7号楼3单元4楼最西头
相关网址:http://有机黑猪.中国
Copyright © 2014 山东徒河黑猪食品有限公司 All rights reserved 鲁ICP备19047568号
咨询热线:400-0123-445 0531-84273798
技术支持:济南亚宁传媒