徒河黑猪

市民在徒河黑猪快活林观看表演□本刊记者 王晶
2014年，国内食品餐饮行业表现低迷，俏江南、湘鄂情等上市餐饮企业纷纷放低身段，谋求转型，狗不理包子上市计划也随之夭折。但在济南，一家名为山东徒河黑猪食品有限公司的食品企业却迅速崛起，业绩暴增的同时，也即将登陆新三板，摇身一变，成为资本市场上一匹黑马。
与很多食品企业遮遮掩掩的业绩报表相比，徒河黑猪2014年的成绩单可圈可点：全年公司黑猪出栏量突破2万头，产值8000多万元，旗下专卖店已经进入全国40多个城市，总数达到70家，并且产品销售一直处于供不应求状态。根据规划，2015年公司出栏量将力争突破4万头，在全国60个城市开设100家品牌店，牢牢坐稳高端猪肉第一品牌。

逆势热销源于“三怪”
　　作为山东徒河黑猪食品有限公司董事长、总经理，张训照既是企业家，也是响当当的“猪馆儿”。短短九年，徒河黑猪在张训照手里被发扬光大，不仅掀起了一场餐桌旋风，还远嫁非洲贝宁，成为中非农业援助项目。成大事者不谋于众，这些年，张训照身上也是“怪事”一大堆，人送雅号“张三怪”。
第一怪：猪种再贵也不卖。
在畜牧界人都知道，像张训照手里的这些徒河黑猪，如果炒种苗，几千万甚至上亿的身家都挣下了。但他一头种猪都没舍得卖。“我这些年做的不是企业，而是事业。”说起来，徒河黑猪种苗得之不易。在养猪之前，张训照曾任济阳县林业局的副局长。是什么原因让他甘心当一名“猪倌”？张训照介绍因为他遇到了一种古老珍稀的猪种——徒河黑猪。“如果专门养殖徒河黑猪，就会迎合人们想吃放心肉的消费需求，市场潜力巨大。”于是，两年的时间里，张训照耗巨资收购到30头纯种徒河黑猪。2007年底，张训照又投资300多万元，建立了徒河黑猪原种场，成为我国徒河黑猪首家保种基地。
第二怪：想法让猪长不快。
这些年，猪越长越快，质量却越来越差。据悉，普通的白色猪种，2.2斤饲料就能生产一斤猪肉，四个月就能出栏。张训照说，徒河黑猪长得慢，1年时间才出栏，“五六斤饲料才能长1斤肉”。也正因此，其肉质才非常香醇。在张训照看来，长得快不是好事，要想尽办法让猪长不快，他提出快乐养猪法。徒河黑猪养殖场建立了有机饲料生产基地，拥有自主研发、自主产权的饲料加工调配企业，饲料选取优质纯粮系列产品，绝不添加任何违禁药物。同时采取在饲料中添加中药的方式对疫病进行防控，从根源上实现了真正意义上的绿色饲喂，该项举措已获国家发明专利。
第三怪：杀完猪肉冻起来。
很多买过徒河黑猪肉的市民都会发现，无论店面大小，徒河黑猪肉店卖的肉都是冻肉，没有我们常见的冷鲜肉。其实，这正是张训照故意为之。张训照介绍，猪肉看着干干净净，其实里面含有40多种细菌病毒。我们在农贸市场常见的热鲜肉，就是屠宰后未经过任何处理的鲜肉，其实并不新鲜。而后来流行的冷鲜肉，多为0-4摄氏度保存，虽然能够抑制细菌病毒的活性，但并不能杀死它们。为此，徒河黑猪采用了欧美国家常用的做法，将肉冻到-35摄氏度，将绝大多数细菌病毒冻死，然后用进口电锯切割并装入真空袋。因而，徒河黑猪也是国内唯一一家无活菌鲜肉供应商。

月子汤等精准产品面世
　　在产品定制模式推广的同时，值得关注的是，徒河黑猪在产品开发上也更加精准。2014年，徒河黑猪与天津科技大学合作， 运用现代技术手段将猪肉中多余的脂肪和胆固醇去掉，专门针对妇女怀孕期、坐月子以及老年群体开发了猪肉保健食品。
以月子汤为例，徒河黑猪食品有限公司根据现代女性的坐月子需求，特别成立了徒河月子汤研发中心，并根据她们的身体特点，研制了适应女性月子期间四个特殊阶段的不同成分的月子汤。徒河月子汤主要由猪前蹄、猪棒骨、猪肉皮、猪心、猪肝、猪尾巴、猪拱嘴、猪腰子熬制而成，并配以高营养的肉鸽、深海鱼等。这些原料都是专家按照科学配方挑选的，各有各的功效，比如猪肝补血、猪嘴催乳、猪棒骨让月子汤味道醇厚等。同时，徒河月子汤分为真空包装的主料包和配料包，熬汤时只需把主料包和配料包倒入锅内加水熬制即可。

业绩暴增进军资本市场
　　与很多食品企业遮遮掩掩的业绩报表相比，徒河黑猪2014年的成绩单可圈可点，相当闪亮：全年公司黑猪出栏量突破2万头，产值8000多万元，旗下专卖店已经进入全国40多个城市，总数达到70家，并且产品销售一直处于供不应求状态。2014年7月7日，山东徒河黑猪食品有限公司与非洲贝宁大波波市签署战略合作伙伴协议，徒河黑猪公司将在贝宁建设黑猪生产基地。据悉，这是一项国家援助项目，将投资1000万美元，在贝宁建设徒河黑猪养殖繁育基地。公司计划将在10年内建设30万头黑猪养殖基地，并建立面向全球的徒河黑猪养殖销售网络，使徒河黑猪成为一流的国际化高端品牌。
根据规划，2015年公司出栏量将力争突破4万头，在全国60个城市开设100家品牌店，牢牢坐稳高端猪肉第一品牌。
随着业绩稳步增长，公司在资本市场上也颇受青睐。2014年7月13日，徒河黑猪又给业界带来一大意外。这天下午，山东徒河黑猪股份有限公司股改及新三板上市说明会在济南举行，宣告山东徒河黑猪食品股份有限公司将于2015年12月前在新三板上市。在这次说明会上，短短两个小时，600万股徒河黑猪原始股被“土豪”们抢购走了487万股。现场一位投资界大腕称徒河黑猪逆袭，并爆发出比黑马更惊人的潜力。

开食品众筹模式先河
　　当下，互联网众筹概念层出，各类众筹产品遍地开花，而其实在两年前，徒河黑猪就开启了众筹思路，开始用众筹模式养猪。
据了解，徒河黑猪推出“领养一头猪，健康一家人”消费体系，并全力打造“个十百千万绿色消费者联盟”。通过这种模式，让千千万万的家庭吃上放心食品。“现在一头价值7770元的徒河黑猪，只需投资4980元（养殖成本+养殖屠宰运输管理费用)就可认养,公司提供领养黑猪唯一编号，单独喂养、监控，待黑猪足年（体重约150斤）即可根据领养者需要进行宰杀、配送。领养者可随时了解所领养的黑猪生长情况，并可亲临原种猪场体验领养黑猪的喂养过程。”张训照说，通过这种模式让城里人变成“城市农夫”，亲自下乡抓生产，变买猪肉为花钱养猪。
据了解，徒河公司还致力于打造“个十百千万绿色消费者联盟”。具体方案为：与10000个家庭合作，一年为每个家庭提供1头猪，10只鸡，30斤羊肉、20斤牛肉；100斤鸡蛋，500斤菜；1000个手工馒头。