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设立食品安全日-万祥军:张训照徒河黑猪的帝国人生

作者: 时间:2019-11-27 点击次数:2381次

 设立食品安全日-万祥军:张训照徒河黑猪的帝国人生

健康中国新闻网 新闻中国采编网 中国新闻采编网 谋定研究中国智库网 记者万赢信报道 谋定采编:大熊猫和猪,哪个更金贵?相信大多数人的答案是前者。但是,目前大熊猫还没有专门的“保护日”,人家猪却已混上“保护日”。近日,记者从山东徒河黑猪有限公司了解到,他们已将4月7日设定为“中国徒河黑猪保护日”。这个“保护日”规格还不低,贝宁共和国驻华大使7日将率团亲赴济南道贺。该公司否认为猪设立“保护日”是为炒作,称是为了保护徒河黑猪这一稀有猪种,并借此呼吁人们重视食品安全。

图示:徒河黑猪食品有限公司董事 长张训照

徒河黑猪食品有限公司总经理牟军向记者介绍道:目前,即使大熊猫这种珍稀保护动物都还未设立专门的保护日,在这种情况下,山东徒河黑猪有限公司将4月7日设定为“中国徒河黑猪保护日”,在社会各界引起很大反响。有人戏称:“黑猪的待遇超过了大熊猫!”也有人质疑该公司此举是为炒作。全国工商联执委、国家食品药品监督管理总局原信息中心主任、国家大健康医药产业委员会主任万祥军在调研考察中表示,好一个有着远大抱负的张训照,这么大的动静就是为了呼吁人们重视食品安全,进而倡导设立“食品安全日”。

之后,万祥军在和张训照的对话过程中了解到,张训照设立“中国徒河黑猪保护日”也是为了保护食品安全。万祥军借用张训照的话说:“徒河黑猪受消费者欢迎很大程度上是因为它的饲养过程有机绿色无公害,给了消费者安全感。但现在中国还没有专门的食品安全日,所以,在某种程度上讲,保护徒河黑猪就是保护我们的食品安全。只有越来越多的名优物种像我们一样来重视物种的保护,才会让人们更加注重食品安全。

今年,“徒河黑猪”获农业部地理标志认证。2014年徒河黑猪事业步入快速发展时期,同时也迎来了全国大型励志创业真人秀节目的电视节目《中国好商机》第三季,PK了全国几千家金种子选手后,成功出围,徒河黑猪连锁产业荣获《中国好商机》五星好项目殊荣。谁能想象这些荣誉的取得却形成了张训照绘制他的“徒河黑猪”帝国过程中的美好片段。2012年12月31日,张训照创办的山东徒河黑猪食品有限公司于齐鲁股权交易所挂牌上市。相隔一月由CCTV-7牵头,协同十多家国家级网络及平面媒体,从全国 5000余名候选人中评选出10位2012年度农业科技人物。山东省济阳县徒河黑猪食品有限公司的掌门人张训照榜上有名,荣获“大地之子”称号,被誉为 “土猪教练”。

慢一点儿,笨一点儿,付出总有回报。2008年,全国健康养殖年会在合肥召开,山东绿源新食品有限公司总经理张训照作为全国唯一的健康养殖代表在会上做了专题报告。经过三十余位专家鉴定、答辩,山东绿源新食品有限公司被中国农业产业经济发展协会健康养殖分会评为“中国健康养殖体系样本企业”、养殖基地被评为“国家级健康养殖示范基地”、徒河黑猪荣获“金猪奖”称号、山东绿源新食品有限公司生产的徒河黑猪肉被评为“健康猪肉”。2009年3月,徒河黑猪通过国家农业部有机食品认证,6月通过山东省地方品种猪认证。

万祥军向记者表示,在他和张训照谈到要绘制一个什么样的“徒河黑猪”帝国时候,张训照的描述是建设“一十百千万”消费联盟。与一万个左右的家庭合作,为每个家庭每年提供一头猪、十只鸡、百斤蛋、千个手工馒头。要立足黑猪养殖,把我们的健康生活理念扩展到其它品类的食品,掀起一场餐桌革命。

“我只能用惊讶,敬佩等词来表述!生态猪肉,老百姓舌尖上的中国味道”。当记者表明徒河黑猪肉在当地已经被消费者公认为名副其实的“中华第一黑笨猪”并要求万祥军谈谈体会时,万祥军主任表示,徒河黑猪这个品种在张训照的精心管理和改良下终于又焕发了勃勃生机,曾经一度作为高端消费品的它,逐渐走上了千家万户的餐桌。

万祥军和张训照对话亮点采撷:

@、保护徒河黑猪就是保护我们的食品安全。只有越来越多的名优物种像我们一样来重视物种的保护,才会让人们更加注重食品安全。

@、我要打造国内第一个黑猪保种基地。让高端猪肉平民化是我的责任,让虽有人吃上健康猪肉更是我的追求

@、成立“消费合作社”,让消费者出资监督生产解决食品安全问题。

@、和消费者结成联盟,我来替他们饲养,监控随时报告生长情况,做到真正安全公开。

@、立足黑猪养殖,把我们的健康生活理念扩展到其它品类的食品,掀起一场餐桌革命。

“中国的黑笨猪有着悠久的历史,它的肉质、味道都是独一无二的,也是健康、安全的。但是,随着外来猪种的引入,人们渐渐将这一本土品牌抛到了脑后。”张训照表示,我一直有一个梦想,那就是做出全世界最好的猪肉,就像日本的神户牛肉一样,让中国的这一本土品牌走向世界,让世界上各种肤色、各种语言的人们都能品尝到这种中国的味道!现在我获得了‘大地之子’的称号,我更加坚定了我这个梦想。我相信,在不久的将来,中国的黑猪肉一定能够端上世界的餐桌!

山东徒河黑猪有限公司董事长张训照告诉记者,作为稀有猪种,徒河黑猪曾一度濒临灭绝。在2006年的一次饭局上,他最早听到有关徒河黑猪的传说:当年大禹治水,在徒骇河流域驯化了一群野猪,就是后来的徒河黑猪。被这个传说吸引,张训照与山东省农科院养猪研究所的专家一起,踏上了寻访徒河黑猪之路······。

用游戏承载科学,让科学变成艺术。给猪的生活添加趣味,给人的生活增加风味。在他这里,养猪由技术变成了艺术,生意由企业变成了事业。猪跨栏的时候,是一小步,人类养猪的历史,却是一大步!他就是大地之子——张训照!

“徒河黑猪快活林”农业旅游工程

跨过济南黄河公路大桥,右转驶入济阳辖区的黄河风貌带,沿着逶迤的母亲河,在茵茵绿草和蓝天白云之间穿行20余公里后,只见坝下树林中闪现出一座座白色的“蒙古包”,林间草丛里一群群憨态可掬的小黑猪或跑或跳,或拱或卧,嬉戏撒欢儿。这里便是由山东徒河黑猪食品有限公司倾力打造的,占地500余亩的农业旅游工程--“徒河黑猪快活林”。

记者随同数十名济南市民组团“到此一游”,随团进入“徒河黑猪快活林”,在导游的带领下,开始欣赏小黑猪们的“精彩表演”。首个节目是黑猪“高台跳水”和“花样游泳”。在管理员的“组织”下,几十头小黑猪迅速爬上近3米高的跳台,纷纷地勇敢跳下,溅起一团团水花,毫不迟疑地奋力游向岸边,滑稽可爱的样子令人忍俊不禁。黑猪跨栏比赛是“快活林”的保留节目,随着管理员一声响鞭,“有组织有纪律”的小黑猪们在环形赛道内展开激烈角逐,它们动作矫健争先恐后地跨栏钻圈,让观众开怀大笑。

随后,600余斤体型庞大的“黑猪王”拉着“黄包车”走进了大家的视野,引得几位好奇的市民争相乘坐“猪车”在林中兜风。张训照说,徒河黑猪日常食用的是专利技术的啤酒发酵饲料,开展跳水、游泳、跨栏等运动,使肉质肥而不腻、瘦而不柴。据张训照介绍,“徒河黑猪快活林”自开业以来,已接待了众多各地游客。

童年经历照进现实事业

在上小学的时候,张训照就帮着父母砍猪草喂猪,对土生土长的徒河黑猪的模样和肉质悠长的香味记忆犹新新。后来,家里不养猪了,邻居家的猪也都变成了白猪,再难寻找黑猪的踪影。

2005 年底,张训照偶然在一个大队书记家吃了一顿肉,猪肉独特的香味让他砰然心动。一打听,那是他曾经熟悉的徒河黑猪肉。他当时就想,我国北方黑猪的种群多发源于济阳县内的徒骇河流域,为什么不行动起来,寻找童年的记忆,为乡亲们寻找最古老的黑猪,为徒河黑猪留下最纯粹的猪种?

说干就干,2006年初,张训照用3个多月时间,花40多万元,在济南徒骇河流域买回103头黑猪种猪,准备在家里的小型养猪场繁育。可不少村民却说这些猪不像以前喂的黑猪。将信将疑的张训照找到山东省农科院,专家告诉他,这些猪已经杂交多代了,不能做猪种,只能做育肥猪。

张训照两眼发黑,腿都软了。难道真正的徒河黑猪已经绝迹了吗?他不想拿这些假黑猪糊弄老百姓,于是将这些黑猪亏本处理掉。随后,不甘心的张训照走访了20多个乡镇、50多个养殖户,收购到81头徒河黑猪。经过严格排查、层层测试,他选育出了30余头最为正宗的本地黑猪,这些黑猪都是由最古老的猪种衍变而来,具有最纯正的东方血统,毛色乌黑发亮,因生长在徒河流域,故名为“徒河黑猪”。为抢救开发这一宝贵猪种资源,张训照创立了山东徒河黑猪食品有限公司,建起大型徒河黑猪原种场,成立我国徒河黑猪的首家保种基地。

张训照历经艰辛,不惜财力、物力和精力寻找徒河黑猪,不仅出于对徒河黑猪的深深热爱,更是源于内心的一个梦想。上小学的时候,他就帮着父母砍猪草喂猪,对土生土长的徒河黑猪的模样和肉质悠长的香味记忆犹新,他心中常存一义举——为乡亲们寻找最古老的黑猪,为徒河黑猪留下最纯粹的猪种。

养殖的技术与生活的艺术

“建阳光猪场,打造私人猪圈,消费者通过付费认养,用电子眼全程监控徒河黑猪的生长,消费者可随时查看,享受饲养乐趣。”我们现在就领略一下2012年“全国十大农业科技人物”得主、被称为“土猪教练”的张训照的快乐养猪大法。张训照与徒河黑猪,与其说是研发了养殖的技术,不如说是给了黑猪一种生活的艺术。在徒河黑猪的养殖场里,黑猪“吃纯粮大枣、喝啤酒酸奶、睡发酵床垫、做运动减肥”。这里的每一头黑猪,不仅过着散漫、悠闲的生活,而且从生理到心理都被给予了充分调理。

我们采用‘领养一头猪,健康一家人’的理念,建立了全国首家合作养猪健康联盟。”张训照说,开发这一项目是为宣传徒河黑猪品牌,推广食品安全新模式。一头猪从养殖到送达餐桌,要经历养殖、屠宰、加工、物流等环节,供销链条长,这样可以再环节上控制和预防食品安全风险, 再就是这样做的目的是为了让更多家庭吃上黑猪肉。为了保证食品的安全,张训照还请专业机构为“徒河黑猪”设计了“产品可追溯系统”,消费者可通过产品外包装上的条形码查询猪肉的信息,包括出生时间和地点、喂养饲料、病史、曾用药物、屠宰前体重、屠宰方式等。

拿张训照的话说,就是想方设法的让猪过的“舒服”,在养殖技术上记者了解到张训照有很多项都获得了国家发明专利,比如:吃纯粮、喝啤酒酸奶;中药+大枣防病治病,肉中无药残;有“药房”,坐“专车”,听音乐;宰前排毒,享受“安乐死”。除了这几项专利,张训照还想出了几项很特殊的黑猪运动方式,包括跑步跨栏、跳水游泳。这些黑猪就像上体育课的学生一样,每天都要进行体育锻炼,而这种锻炼方式最大的效果就是减少猪肉的肥肉含量,让肉质更好。等黑猪运动完了,还可以睡上“席梦思”发酵床。这是按照一定比例,铺上秸秆、锯末、稻壳等组成的,猪睡在上面,一年四季几乎恒温。哪怕是生病,黑猪也能享受到与白猪不同的待遇。

主持人:万祥军

张总,你把每年的4月7日设定为“中国徒河黑猪保护日”,在社会各界引起很大反响。有人戏称:“黑猪的待遇超过了大熊猫!”也有人质疑该公司此举是为炒作。请你谈谈你此时的感觉

张训照 :

从我当年千辛万苦找来第一头徒河黑猪,到现在的两万头黑猪,徒河黑猪经历了一个艰难的发展历程。徒河黑猪作为大禹时代流传下来的一个古老猪种,它们不仅属于我们公司,还是属于我们中华民族的,所以,我认为有必要像保护文化遗产一样来保护徒河黑猪这个品种,设立保护日并不为过。

主持人:万祥军

张总,据我所知,你刚开始在一个和猪肉完全不相干的政府部门工作,那你说如何想的自己创立徒河黑猪公司的?

张训照 :

偶然的一次和猪肉的邂逅改变了他的人生轨迹,成为了他生命中最重要的一部分。7年前,我偶然在村中一户农家里吃到了几乎灭绝的徒河黑猪肉,儿时吃猪肉的美好记忆浮现眼前。当时我就决定要保护这一优秀品种,让徒河黑猪永远繁衍下来。之后,我毅然放弃了工作,走访了20多个乡镇、200多个村,赔了20多万元后,终于拥有了30头纯种徒河黑猪。在最艰难的时候,曾经把自己的房子都抵押了,在黑猪的养殖上倾尽全力,最后终于在2006年成立了山东徒河黑猪食品有限公司,注册资金1000万元。

主持人:万祥军

张总,你建立了全国首家合作养猪健康联盟,采用‘领养一头猪,健康一家人’是一个什么养的模式,为什么?

张训照 :

不图速度图肉质,不图数量图质量,让徒河黑猪价格更高。为了让更多家庭吃上黑猪肉,消费者通过“付费认养”,用电子眼全程监控徒河黑猪的生长,消费者可随时查看,享受饲养乐趣。宰杀后的猪肉制品归消费者,一方面节省了中间商环节的成本,让健康猪肉更便宜,让百姓吃得起;另一方面,实现了“消费者抓生产,生产者受监督”。

主持人:万祥军

时下,细心的人会发现,在不少大超市里悄然出现了一个本土的黑猪肉品牌——徒河黑猪,“徒河黑猪”(企业托管代码:200017)在齐鲁股权托管交易中心挂牌,正式开盘交易。张总,你认为由白猪主导的当今猪市将迎来一场“黑白”大战,整个猪肉市场搅动着一股新的变局吗?

张训照 :

汇报一下,刚挂牌时候的前期拟募集3000万资金用做养殖基地的建设和流动资金。据我了解,全国各地有近30种黑猪重回市场。我国目前已认定的猪品种有99个,其中地方品种72个。我的看法是,随着人们生活水平的提高、健康观念的日益深化,在生猪市场达到6亿头的巨大需求之下,黑猪的市场空间潜力巨大。成功挂牌标志着我公司在同行业中的经济转型,对综合竞争力的提升将发挥重要作用。

主持人:万祥军

张总,你好!山东绿源新食品有限公司的“徒河黑猪”获得由农业部颁发的农产品地理标志等级证书,请你谈谈农产品地理标志等级是一个什么样的概念?

张训照 :

谢谢,主持人万祥军!通过几年的实践,在我的带领下创立了特有猪种、特有健康饲料喂养、运动减肥等3大特色,荣获中药防控、康乐运猪、宰前排毒、肉质保险等4大专利。至于这个概念按照我的理解是农产品地理标志指标示农产品来源于特定地域,产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素,并以地域名称冠名的特有农产品标志。国家对农产品地理标志实行登记制度,经登记的农产品地理标志受法律保护。

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