徒河黑猪

　　4200年前的世界是什么样的?那时的人们过着怎样的生活?

　　那个时候，百姓“聚族而居”，以天为被地为席、兽为伴，饥食野果、渴饮露水。徒骇河畔野猪成灾，入侵村庄，擒服后偶知是人间美味，便开始家养，历经几千年驯化，便形成了一个特殊的猪种——徒河黑猪。

　　但随着西方的白猪引入，黑猪便迅速的衰落下去，甚至到了灭绝的边缘，未曾想却因为一个念头，在如今家喻户晓，成为了掌上明“猪”。这中间有着什么样的传奇故事呢，让我们从这里讲起——“我买他家黑猪肉好几年了。这不，孩子快考试了，买点这种好猪肉，给他做个红烧肉吃，解馋还有营养。”在济南阳光新路的徒河黑猪店中，一位阿姨热情地跟我们说道。

　　“而且汆成肉丸子，放点青菜，俺孩子能吃两大碗!”说起这黑猪肉好吃，她忍不住分享起来。

　　临近新年，济南徒河黑猪体验店里的客人络绎不绝，这样的场景正是百余家城市专卖店的缩影。在这满是烟火气的交谈中记者也对黑猪充满了好奇，这个几近消失的原始“猪鼻祖”是怎样重回现代?又是什么样的魅力让它如此“吸粉”?

　　记者走进了徒骇河畔，在徒河黑猪的诞生地得到了答案。

　　“寻味”的执念与记忆相遇

　　不找到4200年前的纯正不罢休

　　砍猪草、喂猪是张训照小时候除上学以外每天必做的功课。自小就在徒骇河畔长大的他，深知徒河黑猪的纯正和美味，他的人生更是与徒河黑猪有些千丝万缕的联系。

　　在2006年的一次饭桌上，张训照偶然吃到了那熟悉又遥远的味道，大脑立刻浮现出家乡河边养满黑猪的景象。记忆里的味道澎湃升腾，这一口黑猪肉更是唤起了他心底的“寻味”执念。从此，让历经教书育人及商海打拼的他找到了自己的人生方向，更加坚定了寻找纯正徒河黑猪的念头。

　　可他的想法得到的回答都是否定，村里的老人告诉他,“现在想找这纯种黑猪可太不容易了，你看这白猪长得快、肉还多，谁还养这不挣钱的黑猪啊”。面对大家的质疑，他并没有放弃，毅然辞去了稳定的工作，踏上寻找黑猪之旅。

　　求门路、找专家，他沿着徒骇河流域寻找了3个多月，买回103头黑猪种猪。但结果并不理想，经山东农业大学DNA鉴定后，发现这些种猪经过多代杂交血统已不纯正，不能再做种猪。张训照只好把其宰杀，按普通猪肉价格出售。

　　这一打击，并没有消释他的信心，继续走访20多个乡镇、50多名养殖户，终于找到了28头纯种徒河黑猪。至此，开启了徒河黑猪的“别样人生”。

　　经四季、会游泳，成为掌上明“猪”

　　张训照说这些都是俺的娃

　　多数人每天都盼着猪儿快长大，少吃料多长肉，而徒河黑猪却不一样。在饲养的过程中张训照坚持不添加激素、抗生素、添加剂，拒绝追求产量;为保持猪种纯洁性，坚持不杂交;每一头徒河黑猪都是“经四季，食五谷”后才走向市民的餐桌。

　　“徒河黑猪虽然口感上有笨猪肉特有的醇香味，但是它有个缺点就是瘦肉率低，肥肉多，所以要‘强迫’黑猪健身，保证它的肉质达标。”为了让黑猪减肥，徒河公社训练黑猪进行各种运动，通过人工驱赶或滑道抹油等方式，让黑猪赛跑、跳水、游泳，最大程度上保证黑猪达到所需运动量，既提高了自身的抵抗力，又能让肉质更加鲜美。

　　“猪”生与众不同 赛跑跳水样样行

　　同挑重担 他把养猪发展成了综合产业

　　看着父亲为徒河黑猪所灌注的心血，原本在央视农业频道担任节目前期编导的儿子张晨，也被这执着和毅力感染。他果断辞掉工作、回归故乡，跟随父亲的脚步，走上发扬黑猪的道路。

　　提起自家的黑猪，这个三十出头的年轻人笑着说道，“小猪赛跑真是好玩，一个撵一个的，我们正在规划综合畜牧园区，等过段时间你们一定要来看。”

　　其实，接手工作后的张晨并没闲着，他在原来的基础上，再次扩大规模，于济阳县仁风镇马圈村新建设可出栏12万育肥猪的大型养殖场，今后徒河黑猪的养殖规模将达到20万头以上。

　　除了数量上的扩繁，也在济阳新基地中计划建设徒河黑猪游乐场、徒河黑猪博物馆等多项参观游览项目，让更多的人走进徒河黑猪的世界，了解黑猪历史、感知黑猪文化。

　　放心猪才有放心肉

　　逆境中保证安全 与猪同住4个月

　　“徒河黑猪很‘神秘’,只能它的亲近人照顾，咱都不能见它”，当记者提出想参观黑猪养殖区时，张晨开玩笑似的拒绝了我们的请求，“进入养殖区需要严格的隔离和消毒措施，除了专业养殖人员，其他人是不允许进入的。”

　　别看猪给人的感觉肥头大耳，其实它也很脆弱。受病毒影响，所有猪种都要封闭养殖，工作人员就连过年都要在养殖场里。若要离开，还需要进行两周的隔离才能投入工作。

　　当被问及想不想家时，一位养殖人员摸了摸头，憨厚地笑道：“也挺想的，但更要为大家负责嘛。”

　　除了这些严格的防范措施外，对于黑猪的饲养过程更是要严格把关，养殖场内黑猪吃的玉米、豆粕、麸皮、稻糠等有机饲料都要经过一道道筛选才能使用。为了防控疫病，在饲料中还添加了中药方剂，让这些黑猪得已健康、安全的成长。

　　4200年的艰难发展，徒河黑猪在厚重的历史下得到了沉淀。如今，在徒河公社的保护下，成为国内保存最完整的古老珍稀黑猪物种，获得国家金猪奖、国家地理保护标志物种等多项殊荣。

　　这份历经千年流传下来的味道，会带着两代人的坚守和泉水人家的淳朴，继续传承下去。