黑猪肉行业标杆，有富阶层却没有口福
作者： 时间：2023-07-18 点击次数：638次
猪肉走上餐桌已有两千多年的历史，也成为了我们家庭餐桌上必不可少的主要肉食之一。正所谓 “百菜还是白菜好，诸肉还是猪肉香”，这句谚语也是道出了猪肉在我们味觉体系中的地位，尤其是本土纯种的徒河黑猪肉。
徒河黑猪肉深受老饕们的欢迎，非同寻常的黑猪行业标杆徒河黑猪。
中国特有品种——徒河黑猪，起源于距今4200年前，一年半自由放养的黑猪，也是zui接近野猪的品种。
这样的放养日子黑猪们会历经8-14个月，比其它猪种的放养时间多出整整一倍，所以肉味更加浓郁，妥妥滴猪肉界“常胜guan军”，有人称它为“中guo好猪肉”。
一块肉，才下舌头，又上心头！
目前，国内市面上大部分都是进口白猪，黑猪肉能吃到到贴体包装的也就徒河黑猪肉
徒河黑猪漂亮雪花纹
还有淡淡的野果香气
前面说过，徒河黑猪经过长时间的放养和运动，脂肪全都渗进肌肉里，使得部分部位形成美丽的大理石纹路，雪花状多么媲美！
味道更是一吃难忘，入口弹性又柔软，伴随着奇妙的润泽香味。慢慢咀嚼，感觉整个野果树林的香味都渗透其中。
另外，徒河黑猪体内储存着大量的不饱和脂肪酸，成分接近橄榄油，因此猪猪们又被称为“行走的橄榄树”。
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煎炸烹饪，怎么做都还吃
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今天带来徒河黑猪的5个经典部位，包括徒河黑猪里脊、梅花肉、五花肉、猪颈肉肉和战斧，无论是中式烹调还是西式煎烤，全都是不可多得的美味。
徒河黑猪梅花肉心，位于肩胛骨上的梅肉，又称“黄金六两”，每头黑猪仅出600g-800g，非常稀缺！
切成片状的徒河黑猪梅花肉↓↓，同样美不胜收！
用来做一道香煎黑猪梅花肉，是ji好的！
在它由生转熟的一分钟，我不知道舔了多少次嘴唇，咽了多少次口水，眼睛直勾勾地盯着，就等待它出锅的那一刻。
还没来得及摆上盘，它已经落入我的口中，舌尖即将经历一场前所未有的味觉体验。
肉质鲜嫩柔软，油脂入口即化，香味直冲上头。这时候脑子里只有一句话：不愧是猪界的“优秀代表”，是普通猪肉没有的香浓味道！
想要体验大口吃肉的快感吗？不妨尝试一下这款跟手掌一般大的战斧！
什么是战斧？徒河黑猪上的大排部位用法式切割法切下来的，称为战斧。
用来做一道黑椒战斧扒再好不过。
先把战斧解冻后吸干表面水分，撒上玫瑰盐和黑胡椒调味。锅内倒橄榄油放入战斧，先用小火煎制封边，然后用烤箱慢烤至熟透。
毫不夸张地说，第一次闻到如此“肆无忌惮”地烤肉香气。放入油煎口蘑，香气愈发得浓重，把所有味蕾都点亮了！
这时候不要再矜持了，直接用手霸气地握住“斧柄”，然后大口大口吃起来吧！
撕扯一口，软嫩的肉肉在咀嚼的律动下，肉汁和香味充满整个口腔，肉质富有弹性却又十分柔软！
徒河黑猪五花肉，也是非常受欢迎的“重量级选手”！足足有5层，厚实得实在让人挪不开眼。
瘦肉与油脂交替分布，使得五花肉纹理非常好看。它一点都不挑烹饪方式，红烧煎烤全都OK，烹饪小白也可以轻松驾驭。
我zui喜欢的做法，就是把切成薄薄得片状的五花肉用来煎烤。
五花肉随着油温的升高微卷，并散发着浓郁的油脂香味。等烤得表皮焦脆后，趁着还冒烟的时候塞进嘴里，直接开吃！
没有放任何调味料的五花肉，舌尖上萦绕着油脂香、坚果香，太满足了！
不到几分钟的时间，一整盘五花肉已经见底，还能一口气吃它三盘！
黑猪的下巴尖肉特别稀少，能吃到这个部位的肉，不是常有的事情。
猪颈肉的油脂均匀地分布在粉色肉体之间，不细看还以为是一幅精美地画作。
用来做一道简单的蒜香下巴肉，是米其林餐厅级别的美味。
吃了之后你会发现，它和其他部位的猪肉口感，非常不同。
猪颈肉是背脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，它是猪身上运动最少的部分，也全猪中zui嫩的一块肉。
在摄影师的镜头下，新鲜的猪柳显得尤为诱人。
做一道椰香咖喱猪柳，颇具东南亚风味。
先把片状的猪颈肉用腌料腌制半小时后，下锅煎成两面金黄色。然后用炒香的黄咖哩酱和猪柳一起下锅拌炒，加入调匀的椰浆、些许鱼露即可出锅摆盘上桌。
一口下去，辣辣的咖喱酱带着猪肉的香嫩，伴随着微微椰香，十分上头！记得用咖喱酱跟米饭一起拌着吃，搭配嫩嫩的猪柳，可以吃光两大碗米饭！
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