徒河黑猪

　　绿色生态猪肉的品质究竟如何?许多消费者坦言，并不清楚什么是绿色生态猪肉，只是绿色生态猪肉价格较高，推断品质较好。这部分消费者用朴素的经济观念，做出了正确的判断。不过，还有许多消费者对绿色生态猪肉持怀疑态度。明了这个问题，消费者在购买时都能做到心中有数。

　　人作为食物链最顶端的消费者，最适合人体的猪肉便是最好的猪肉。从食物链的角度讲，高品质的猪肉需要满足两个要求：1)营养充分，提供多种营养成分2)易消化吸收，吸收充分无残留。要满足全方位的营养需求，并且消化吸收需要尽可能少的生理活动，消化吸收之后残渣少，易排泄。

　　普通猪肉胆固醇含量高，营养元素不完备，新陈代谢之后产生的有毒残渣较多，或者是脂肪沉淀形成肥胖，或者是代谢残留排泄不畅，在满足了基本的营养需求的同时，也对身体造成了一定的伤害。再加上当下饲料添加剂之风盛行，各种添加剂通过猪肉在人体沉淀，无法降解，长期食用，健康风险加大。

　　绿色生态猪肉则不然。绿色生态猪肉不但营养充分，而且易消化吸收，真正安全无污染。生猪生长的环境可以与人媲美，采用优良猪种，绿色生态饲料，对防疫药物残留有极其严格的时间要求，如此等等，总之，从环境、猪种、饲料、饲养、防疫、屠宰等各个环节，高标准严要求。单以宰前排酸为例。活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却间，乳酸分解挥发掉，细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP(味精的主要成分)，经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

　　绿色猪肉的品质是无可置疑的，贵的也意味着好的。消费者之所以感到困惑，关键在于绿色猪肉市场良莠不齐。消费者购买时认准品牌，比如徒河黑猪肉，选择真正的绿色猪肉。