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徒河黑猪,有猪肉的“老味道”

作者: 时间:2017-11-24 点击次数:602次

对于重度吃货的我来说,,是乡愁、温暖和安慰的全部。   吃是最好的安慰。这是从小妈妈教会我的道理。小时候每天最期盼的事除了放学的下课铃声就是回家吃上妈妈做的饭菜。开饭前守在餐桌前眼巴巴地等着开饭,热气腾腾的饭菜香气里迫不及待地下筷,尤其是肉菜,总是一上桌就被一扫而光。吃得最多的肉莫过于猪肉。

 

  吃是最好的安慰

  我出生于上世纪90年代,小时候家家户户吃得最多的就是猪肉,猪肉便宜,味道也好,煎炸烹炒煮,各种花样百吃不厌,是当时经济并不太宽裕的平头百姓日常餐桌上不可或缺的重头菜。猪肉搭配各种青菜,在油盐酱醋的浸润下,日日翻炒着属于家的香气和味觉记忆。

  济南苦夏。每年入暑,三十多度的日子有时要持续大半个夏天,令人食欲全消。妈妈怕孩子们没有胃口就常给我们煮猪肉汤。把猪肉逆着纹理切片后,剁碎成肉末。枸杞和淮山片洗干净,锅里倒入清水烧开后放枸杞。水再次开了下猪肉末。肉末下水时要立刻用筷子搅拌散开,以免肉末结块。盖上锅盖后继续烧开水,下淮山片。淮山片很容易熟的,煮太久就会变软影响口感。看到淮山片变成白色就下盐调味。最后磕进一个鸡蛋,用筷子快速搅拌成蛋花起锅。

  清清爽爽,滋滋润润。猪肉的鲜被枸杞、淮山激发出来,柔嫩的蛋花让口感更加丰富。汤水里浮沉的食材一目了然的简单,喝在嘴里却滋味无穷。

  长大了离家在外,才慢慢懂得能让口水和泪水齐飞的只有家。

徒河黑猪的历史

  从小吃着猪肉长大,自然对猪肉别有一番感情。华夏民族悠久的农耕史和饮食文化也形成了对猪肉的偏爱,造就了中国世界生猪养殖量和消费量第一大国的地位。进入21世纪以后,随着经济的发展和城乡居民生活水平的提高,人们对肉食的需求标准发生了变化,对安全、绿色高档肉食的需求不断增加。无污染的饲养管理方式,使原本就肉质优于其他猪种的黑猪肉更加受到消费者欢迎,而有着几千年历史的徒河黑猪正是中国本土黑猪中的典型代表和最优秀的品种。

  在山东济阳境内,徒河黑猪早已成为具有地理标识意义的黑猪种群。徒河黑猪在古代称为“骇猪”。相传4200年前,大禹疏九河来到齐地(今济阳境内),看到漯河下游(今徒骇河)两岸森林密布、野猪出没,时有民夫被伤,遂率众徒捉骇猪而食之。在大禹的行动感召下,两岸百姓纷纷结帮“捉猪食肉”。

  骇猪肉味美绝伦,营养价值极高,百姓食后身强体健,徒骇河流域亦不再“惊骇”。日久天长,骇猪不骇。部分捕获后未被宰杀的骇猪经过了长期的存栏家养,野性退化,成为家猪。因其全身毛黑如炭,人们便称骇猪为“黑猪”,后因地域之别称“徒河黑猪”。据济阳县店子乡玉皇冢出土的猪下颌骨考证和清万历年间济阳县志记载,徒河黑猪是徒骇河流域几千年来家家户户饲养的主要家畜。

绿色养殖

全身是宝

  “徒河黑猪”是被农业部授予农产品地理标志保护的品种,品种珍贵,获得“中华第一黑笨猪”之美誉。徒河黑猪肉也以其纯正的肉质获得了“金牌猪肉”的称号。徒河黑猪食品有限公司在对徒河黑猪的饲养过程中,采用了国际上最先进的健康养殖模式,给黑猪吃纯粮、喝酸奶、食大枣等,全面保证了猪肉的安全和健康,可称为是真正意义上的绿色生态猪肉。

  由于独特的喂养方式,徒河黑猪全身都是宝,不仅是绿色生态猪肉,连骨头都是“绿”的。徒河黑猪用纯粮食添加纯中药制剂喂养,其髓骨密质而坚实,髓腔大而充盈饱满,髓多,炖汤汁浓,油而不腻。汤里的维生素和各种微量元素含量均比普通白猪骨汤丰富,且无抗生素等药物残留,安全环保,是各种人群特别是中老年人的首选养身滋补佳品。而猪蹄、猪皮富含多种维生素,尤其含有丰富的维生素A,对于女性的美容保养更有意想不到的妙用。(李倩)

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纯粮加中药制剂 真正意义上的绿色饲喂

  在山东徒河黑猪食品有限公司董事长、总经理张训照看来,猪长得快不是好事,“要想尽办法让猪长不快。”为此,张训照提出“快乐养猪法”,市面上养猪用的如“三月肥”、“四月肥”等成品饲料一概不用。据张训照介绍,如今市面上生猪养殖所用的成品饲料往往添加一些非法添加剂,会打破猪的正常生长规律。猪肉中的药物残留对人体的损害也越来越大。

  徒河黑猪养殖场建立了有机饲料生产基地,拥有自主研发、自主产权的饲料加工调配企业。饲料选用的是优质纯粮,如玉米、豆粕、麸皮、稻糠等,不添加任何违禁药物。同时采取在饲料中添加中药的方式对疫病进行防控,使用中药方剂治疗猪病,使得猪肉中不仅没有抗生素等药物残留,还含有一些对人体有益的成分。从根源上实现了真正意义上的绿色饲喂。

 

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