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企业坚持打造猪肉中的“贵族”,引领高端产品市场

作者: 时间:2017-11-28 点击次数:112次

 
  “不图速度图肉质,不图数量图质量,这是内部管理上始终坚持的理念。”山东徒河食品股份有限公司董事长张训照说。十年来,徒河黑猪的出栏量从2006年的30头,提高到2015年的3万余头,增长了1000倍。北京、上海、济南等城市建立了30多家徒河黑猪直营店,天津、武汉、郑州、烟台、乌鲁木齐、大连、潍坊等20多个城市授权品牌加盟,企业发展势头强劲,离不开严控产品及服务质量关。
徒河黑猪成山东地标产品
  猪肉是生活中不可或缺的食品,近些年来瘦肉精、假猪肉、病死猪肉等问题屡禁不止,且有愈演愈烈的趋势,让人想吃而不敢吃,徘徊在一饱口福与健康的身体之间,始终不能放心。从消费者的角度来讲,对于猪肉安全多多少少失去了信任,往小里说,担心危害个人身体健康,往大里说,对整个人类健康发展都有不良影响。从政府监管的角度而言,猪肉安全问题的整治也是一项艰巨的任务,监督食品安全背后隐患更是任重而道远。
  相传徒河黑猪起源于4200年前大禹治水时期的徒骇河流域,是目前国内保存完整的古老珍稀物种。山东徒河食品股份有限公司扛起了保护古老物种、推广健康膳食理念的大旗,在全国迅速掀起了关注舌尖安全,品牌火爆加盟的热潮,目前徒河黑猪在全国开设了70多家直营、加盟店,成为国内高端猪肉的领军品牌。
徒河黑猪的生长环境很舒适
  “不图速度图肉质,不图数量图质量,这是内部管理上始终坚持的理念”。山东徒河食品股份有限公司董事长张训照说。近年来,企业发展势头强劲,离不开严控产品及服务质量关。
  养殖上,徒河黑猪采用微生态发酵床技术,为猪的生长提供了一个舒适的有机环境,结合天然的散养方式,既保证了徒河黑猪的日常运动,又为它们提供了一个绿色无污染的生活环境。公司还发明了“运动减肥大法”,在养殖基地建立了大型的运动场,每头徒河黑猪每天都进行跑步跨栏、跳水游泳的运动项目,既提高了自身的体抗力,又增加了瘦肉率,使得徒河黑猪肉肌纤维更加纤细,肉质更鲜美。
  “养殖过程无添毒、运输过程不产毒、屠宰以前先排毒、加工过程再减毒,每个环节环环相扣,只为让消费者吃到放心肉,做起一个企业应有的企业良心。”张训照表示。
  辛勤的付出换来的是品牌影响力的不断提升。近年来,徒河黑猪先后获得国家金猪奖、国家地理标志保护产品、农业部有机食品认证品牌、第十一届全运会指定供肉企业、联合国开发计划署援建项目,集团目前拥有多项国家发明专利,产品拥有7大系列,60多个品种。
这里的猪喝啤酒酸奶吃纯粮大枣
  据介绍,山东徒河食品股份有限公司自建7000亩原料种植基地,确保徒河黑猪的食材安全,无任何激素、瘦肉精的添加;受到神户牛肉喂养经验的启发,喂养过程中给徒河猪喝啤酒酸奶,吃纯粮大枣,中药防控,住生态猪圈,天然氧吧;宰前24小时排酸排毒,零下35度超低温急速冷冻,确保了肉质的鲜美原味。
  一个值得一提的细节是,徒河黑猪生产过程中坚持养殖纯种猪。据业内人士介绍,纯种猪营养价值高,可是生长速度慢。而国外白猪生长速度快,养殖户也愿意饲养,可是这种猪的口感和营养价值较差,作为折中的选择,现在很多养殖户选择杂交猪,这种猪是选用白猪和黑猪杂交产生,生长时间介于白猪和黑猪之间。
  “我们不做这种事情,我们坚决养殖纯种猪。”张训照说,“徒河的产品品质体现在生产加工屠宰的每一个环节,高端、健康是企业发展的根本,也是企业经久不衰不断发展的关键。”
 

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