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清氽肉片、把子肉,凭啥徒河黑猪肉做出来就成《农广》红人

作者: 时间:2019-07-11 点击次数:85次

 美食总有力量,故事各有妙趣!

大侠范儿从不以“吃货”赞誉自己,只是每逢和吃喝相关的事情妙题,多是兴趣盎然积极参与。今年一次恰逢时机,与央视农广天地栏目偶遇,也因此沾光美美地吃上了一顿美味的黑猪宴。

馋掉舌头的《农广》“红人”

在《农广天地》拍摄期间,当地大厨介绍,这特别的黑猪肉以肥而不腻、廋而不柴、肌间脂肪含量高而著称。“做啥都好吃”,大厨如是说,“锻炼到位,一年出栏,肌间脂肪高就特别有猪肉原香”;瞧瞧,口气大的能吃下一头猪喽。

观看了一会儿小猪跳水、斗猪比赛、小猪算数,更有了一尝这黑猪肉“芳泽”的期盼;这么锻炼人也会很有型哦;吃下这么聪明猪的肉,是不是人也会变聪明哦!

当然这说法都需事实说话,在记者的催促下,(许是他们也饿了),大厨直接上阵做起了这黑猪肉的三大特色吃法,清氽肉片、老济南把子肉、豆干鸡蛋炖排骨。快别说了,快做开吃才是最急迫的事儿。

清氽肉片,猪肉原香

选用的是黑猪的前肘肉,这个部位以瘦肉为主,但不缺乏肌间脂肪,所以廋而不柴;因为黑猪充足的运动,整块肉的大理石花纹很是显著,雅称雪花肉。

大厨展现功夫,将黑猪肉切成3到5毫米的均匀薄片,同时锅内放水烧开;肉片就可以直接下锅了,煮至八成熟时,加入适量食盐。

其他只需要要加入几片菜叶和几料枸杞,水开后,清氽肉片热气出锅。这里讲求的是不再添加其他佐料,吃得就是这个黑猪肉本身的地道肉香。

香气四溢间,这清氽的黑猪肉片展现了别样的美丽,鲜嫩还润滑,也不缺少嚼劲,小片肉不卷不散,几十年前的猪肉原香充斥肚腹。好吃。

老济南把子肉,不腻有嚼劲

这道菜是济南极具代表性的一道地方美味,选材须是黑猪肉排前边的一块五花肉;而讲究的关键是肥肉的存在,到最后产生的效果是肥而不腻。所以这块肉一定是肥瘦相间层次分明,半肥半瘦,一定要有肥肉,才能展现把子肉的醇香口感。

按长10厘米、厚1.5厘米的标准切好肉块。油温六成热时,肉块入锅炸至表面微黄时捞出备用。

将鲁菜常用的酱料提前处理好,放入袋中,再与糖水、肉块一同入锅,大火煮开后文火慢炖一个多小时后,已然枣红色的老济南把子肉新鲜出锅。

色泽暗红发亮,且香气扑鼻,肥肉的软糯与瘦肉的紧实相衬,入口醇香。'

猪肉香自何处来?

豆干鸡蛋炖排骨主要是当地的特色做法,炸豆腐、炸鸡蛋、黄花菜等多种食材和黑猪排骨一起炖,荤素搭配营养丰富,制作方法虽然简单,但味道非常鲜美。

这些黑猪美味,当然不会让大侠范儿独享,记者放下东西,游客们主动入座,大家吃了个不亦乐乎,“浓浓的猪肉的原始香味,赞!”“味道很地道,吃不够!”

话说这家位于济阳的黑猪生态园区早已扬名,一是其猪种历史数千年正宗还名贵;二是这黑猪跳水游泳跑圈,个个是健身达人;三是喝啤酒酸奶吃纯粮大枣,还森林牧场自然放养;四是央视报道数十小时,还演过电影《我为猪狂》;四是走门国门给贝宁送福利,还获世界动物福利金奖;五是成为黑猪标准化试点,还是齐鲁国际康养博览会百强。

是了,相信到这里很多吃货会脱口而出,这是大济南的徒河,黑猪肉啊。恭喜答对了,下次吃黑猪肉的场上碰到你,一定为志同道合的美味追求,连干几杯。到时,可不能耍赖!''''''''

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