招商加盟
快活林
完整产业链
联系我们
咨询热线:400-0123-445/0531-84273798
传真:0531-84273798
邮件:markting@tuheheizhu.com 
地址:济南市历下区会展西路59-25(会展西路与会展路交叉口)我为猪狂黑猪肉融合菜餐厅三楼

简单五步何需麻烦,猪小肠爽脆有嚼头,美味好营养

作者: 时间:2019-07-13 点击次数:145次

 

猪小肠,却比大肠长

猪小肠,和猪大肠一样,都是位列肠类,颜色也一模一样,像大侠范儿这样“远厨房而亲美食”的人来说,就会傻傻分不清了。细细研究起来,猪的大小肠还是差别不小的。简单来说就是,大肠比小肠粗短,小肠比大肠细长。

顾名思义,小肠要比大肠小的吧?其实不然,猪小肠只是比猪大肠更瘦细了很多。这个角度看来,最少是弟弟和哥哥的意思了,猪小肠相比是一个瘦削的半大孩子,而猪大肠则像是一个强壮的汉子。

看,功能的原因吧,猪大肠的肠壁很厚,还会有脂肪的积累,也就是油块,显得很“强壮”。而猪小肠的肠壁较薄,食用时就不会出现比较油腻的口感;但猪小肠却比猪大肠要总体要长一些的。

有经验的人,在买猪肠的时候,会看猪肠的切口,用手捏一捏感觉一下,肠壁厚的是大肠,就能看出来了。真是让人羡慕这样的技能啊。

小肠不能小视,好营养用途广

猪小肠营养价值高,含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质;猪小肠中的肠粘膜还是提取具有降血脂作用的肝素钠的重要原材料。而清热祛火、凉血止血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、消暑解暑、开胃消食等这些作用,都是因为猪小肠的营养而产生的功效。

猪小肠可以作为食材直接烹饪食用,吃法多样;小炒出来,爽脆有嚼头;卤制出来,则没有什么异味。而其也是天然形成的好肠衣,是灌制各种香肠腊肠的好材料;可谓处处可见。记得去年腊月,父亲转门买回来一些猪小肠,一部分爆炒着吃了,一部分则是制作成了肠衣,而当灌制香肠时,更是几乎全家出动,热闹非凡。

不怕麻烦,美味才现

猪小肠营养价值高,但要处理起来,想想都是个麻烦事儿。其实掌握了方法窍门,会者不难,关键是看你是否要吃这个美食美味喽。来,五步走起。

第一步,清洗干净小肠的外壁,第二步也和清理大肠一样,先把外壁略带油脂块的地方,都用刀切掉;第三步用筷子将小肠整个内外壁翻过来,第四步是温水清洗翻好面的猪小肠,第五步是面粉、醋、大勺盐洒在小肠上,充分揉搓温水冲洗即可。

如果还不干净,则可酌情加入一些酒搓洗,而最后再用开水泡小肠三分钟,这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。

据吃货相传,大肠爆炒好吃,小肠凉拌好吃。诚如此言,如果是像黑猪,徒河食品那样一年以上的无添加养殖出来的徒河黑猪,那产出的小肠更是没得说了,而其精道传统工艺秘制而成的卤小肠,更是其中一绝。将卤小肠切成适当小段,微加配料调拌,小酒下喉卤小肠美味入口,脆爽还有嚼头,真是下酒营养美味。

提示:如果你制作的猪小肠美味,吃起来费劲咬不动,对不起,那是没煮透。正确做法是煮,一直煮,直到手指可随意穿透为止。另患感冒和血脂高的人都不宜食用。切记。


上一篇:徒河黑猪肚没脾气;炒菜爽脆细嫩,煲汤养胃健脾

下一篇:最亲民是美味;黑猪肺补虚止咳鲜嫩营养

传真:0531-84273798    邮件:markting@tuheheizhu.com   网站地图    XML
地址:济南市山钢新天地广场7号楼3单元4楼最西头
相关网址:http://有机黑猪.中国
Copyright © 2014 山东徒河黑猪食品有限公司 All rights reserved 鲁ICP备19047568号
咨询热线:400-0123-445 0531-84273798
技术支持:济南亚宁传媒