徒河黑猪

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【在济南市济阳区，有这样一位企业家，他以“养殖高端猪，生产健康肉”为企业初心， 抢救保护纯种徒河黑猪， 独创快乐养猪大法，他的猪喝啤酒酸奶，吃纯粮大枣，住生态猪圈，天然氧吧；每天坚持跑步、游泳跨栏运动，占据多项行业第yi，获得国际金猪奖、国家地理保护标志物种等多项殊荣，引发一波又一波的媒体报道热潮，也成为济南人家喻户晓的养殖品牌。

     2006年，42岁的张训照作为公务员，在别人看来有能力有办法，诸事顺遂，但是在内心深处，他似乎在等待人生的更多可能。一个偶然的机会，他接触到家乡徒骇河畔纯种的黑猪肉，燃起儿时的味蕾记忆，但是却被告知“猪种难寻”，因为这个项目是“关乎民生的好事”，张训照便由此开启了他的黑猪养殖事业。对任何一个从农村长大的人，“养猪”都不陌生，但是在张训照的养殖历程中，从寻找zui纯正的黑猪到后期的任何一个细节，都是科技支撑：

【张训照：一开始用3个多月，花40多万元，在徒河周边几个县找到103头黑猪种猪，但是回来街坊邻居都说不像，因为我们当时看到的大量都是杂交多少代之后的 。当时畜牧局的领导就给我提供了一个人——山东省畜牧研究所李森泉研究员，知道我要养黑猪，他很兴奋，因为他是当年鲁西黑猪育种协作组的组长，他拿出一张发黄的照片，说：这种模样的猪才是纯种的徒河黑猪，我帮着你找！按照照片上的模样，我们找到了83头猪， 但是是不是真正的徒河黑猪，还需要做DNA检测，于是我们就找到了山东农业大学曾永庆教授， 花了七万块钱做DNA测试。

记者：那谁的DNA算是一个标准呢？

张训照：它首先要比对它和其他的猪的品种有没有相似度，如果没有相似度，才可以认定为一个独立的猪种，当时找了19种黑猪与徒河黑猪进行比对，那么从83头猪里边选出了30头品种纯正的徒河黑猪，又分成了4个血系，如果这30头都是1个血系，它利用价值不高，它有4个血系，它就相互之间可以进行杂交，能够生育出很好的种猪来。】

     作为目前国内保存zui完整的古老珍稀物种，徒河黑猪被现代学者誉为“zui纯正的东方血统”。以“养殖高端猪，生产健康肉，为企业初心，徒河黑猪开始了产业化之旅。但是什么是“zui好的黑猪肉”，张训照并没有一个具体的概念，纯种黑猪和纯粮喂养，是他能做到的全部，而徒河黑猪后续所有的不同，要从入选第十一届全运会指定供应商开始：

【张训照：当时省、市、县、乡镇，每一级畜牧部门派出一名同志到我们的猪场，住在那里，每周一次化验饲料，每周一次化验猪尿，那个过程我才知道猪要吃的更安全，猪的饲料里边不能添加任何的含有激素、瘦肉精、抗生素的东西。我们就开始做科研了——纯粮喂养、中药防控，做了很多跑步、跨栏、跳水、游泳这些项目。也就从那个时候开始，我觉得养猪要像养孩子那么养，特别是我们被评为世界动物福利金猪奖，它对于动物福利要求的是很严格的，我们评了两次，第一年英国的专家过来待了好几天，因为一个小事没有评上，猪的性权利没有保障，我们中国人养猪，公猪是一伙，母猪是一伙，中间用石墙把它隔起来的，因为石墙的原因，我们第一年没有没通过，他要求的是公猪要看到母猪，全是这样的细节，在英国这些欧洲国家讲究是猪运输8小时，你必须让他休息，必须得给他饮水，甚至有要求你必须把猪卸下来，找一个地方去让他休养两个小时，再去运，因为长途劳累，猪就会有应激反应，他体内毒素就多，如果你没有遵守，他就可以拒绝收你的猪……】

     极为严格的猪只饲育环境；无限位栏；自动喂食系统；无激素、抗生素、重金属……让徒河黑猪享受到基于发达国家几十年科研成果和社会综合发展形成的动物福利，也促使徒河集团建立起基于行业最前沿科研成果的企业硬软件设施，张训照说总结起来也很简单，那就是拿猪当人养，当孩子养，目的就是让他身心健康，从观念到执行，靠的仍然是“硬科技”。到今天， 徒河黑猪已经累积了多项行业发明专利：

【张训照：为了讲究肉质，我们研发了啤酒发酵饲料专利，全球唯一的啤酒发酵饲料用在牛上的，就是日本的神户牛，用到猪上的就是我们徒河黑猪。我们坚持不用西药，喂中药，我们有中药防控的发明专利，我们还有运输车的发明专利，中国是开放式的运输车。

记者：我们在高速上经常能看到一车车装满猪的车过去。

张训照：那些猪是在猪圈里边长大，他见到的是饲养员和猪，把它放到开放式的车上，摇摆的树木，一闪而过的车辆，你想想他得多害怕，他就觉得一个庞然大物要侵袭他，只要害怕就排毒，我们是把运猪车变成了一个可移动的猪舍，底下是发酵床，有排风机，有水管，我在水里给他放上糖，上车的时候，我们是按照人上飞机的原理，一个45公分宽的旋梯，放到猪舍门口，鸡毛掸子赶猪，他就上去了，他都不知道他上屠宰场，这是我们的一个发明专利，现在南京一家专用汽车生产公司在用我的专利生产中国的运猪车，中央电视台7频道做了好多次报道，题目就叫《张训照的运猪大法》。那么在屠宰场，我们四周是用原始森林样子做的喷绘布，24小时禁食，三小时禁水，地面上是绿叶红花，还撒上白糖，它饿了就舔舐这些绿叶红花的时候，唾液腺分泌、胃腺分泌，在排出食物残渣的过程当中，一部分毒素也排出来，所以说我们是人性化养殖，人性化屠宰，让猪这一生都快快乐乐成长……】

     策划能力是一个杰出企业家的必备要素，张训照无疑是个中高手。在企业发展的很多关键节点，他通过各种活动将企业核心价值公之于众，也让徒河黑猪的“快活林”在济南几乎是尽人皆知，相比较传统养猪场的四月肥、三月肥等等的真相或者谣言带来的焦虑，“徒河黑猪”的这些做法一经传播，即刻引发了一波又一波的媒体狂欢 。目前，仅中央电视台就为徒河黑猪做了22部总长度18小时的多种主题专题节目，以徒河黑猪张训照为原型改编的电影《我为猪狂》已经在央视获得近二十遍的热播，后续《我为吃狂》、《我为我狂》等影片正在筹拍之中，对任何一个企业来说，这都是一笔巨大财富。

     在张训照的办公室里，有一摞一尺多高的文件档案，那是徒河黑猪的各环节养殖标准。以此为基础，农业部门的中国黑猪标准正在酝酿中。

【张训照：我觉得这个产业是一个值得更多人参与的产业，在农业部农产品质量中心的领导来我们这来调研，我就提出了一个想法，光仅凭我张训照一个人，只能让一部分人吃上健康猪， 所以要成立中国健康黑猪产业联盟，把整个的产业链：饲料、养殖、屠宰、加工、销售一体化，打造一艘航空母舰。农业部对我这个提议很赞同， 让我担任联盟的第一届会长。受非洲猪瘟的影响，现在还没有开始实施，但是也很快了。“让越来越多的人参与到健康养殖行列当中，让想吃到健康猪肉的人能够享受到健康猪肉，让猪肉由高成本变成低成本，缩小利润空间，让平民百姓都能吃上健康猪肉”，这是我的一个夙愿……】

     张训照说，这也是徒河黑猪在很多关键节点的决策依据。

     徒河黑猪的版图在张训照的心里很确定，也很宏大，他已经为企业主板上市进行了各种筹划布局。有意无意之间，徒河黑猪也踏上以中国人均GDP破8000美元为标志的中国第三次消费升级浪潮，高质量消费与特性化消费是这次消费晋级的最大特点。当越来越多的消费者情愿为特性和品质买单，其中所蕴藏的商机也呈翻江倒海之势、滚滚而来：

【记者：咱目前的这种市场需求情况怎么样？

张训照：目前全国黑猪在整个猪肉市场占有率也就是2%左右。现在按照咱中国人消费水平，能吃得起高端猪肉的人群应该25%，市场空间是很大的。

记者：目前咱们的产销情况怎么样？

张训照：徒河黑猪从一开始到现在一直是一个供不应求的局面。每年的中秋节和春节这两个节点，我们所有的肉每次都全部卖空。

记者：也有不少人说徒河黑猪的门店现在是在减少吗吗？

张训照：徒河黑的门店还是那一些，只是有些位置上有变化。

记者：就像你说市场需求量这么大，门店的数量却没有变化，原因是在哪？

张训照：就是中国的养猪业从2018年10月份遇到了一场灾难，就是非洲猪瘟，这个病毒在全球待了100年了，原发病在非洲，所以叫非洲猪瘟。2018年10月份从俄罗斯进口的猪肉中带进这种病毒，10个月的时间就遍布了全国各个省市自治区，这个病的死亡率是100%，并且全球没有疫苗，它也是一种冠状病毒。

      沧海横流，方显英雄本色。一场非洲猪瘟，让整个产业半数养殖户黯然离场，但是对于一直秉持长期主义价值观的张训照说，他相信这样一个民生产业，一定能够度过困难时期， 他已经习惯于做难而正确的事情。与此同时，他从不允许自己和团队浪费任何一次危机。夯实产品基础，锤炼团队的敏捷性，建设新型生态农业复合产业链，生态农业、生态旅游、健康食材、美食餐饮、物流配送、销售平台等一体式综合运营，介入预制菜风口……他相信，黑猪产业仍然是一个新兴的蓝海市场，这场疫情，也必将让徒河集团在未来拥有更强的抗风险能力。

【张训照：在19年的时候，咱大量的进口国外的猪肉，仍然使得中国的猪肉高价位运营，因为中国的猪养殖量占到全球的50%，中国人猪的消费量占到全球的50%多，中国人如果不养猪，其他国家的猪全部给中国，也不够吃，中国人要吃肉，这就是一个市场，越是很多人不去养，你更要去养它，别人不去做的事情你一定要去做。

记者：徒河人现在正在做什么？

张训照：徒河人正在做预制猪肉文章，打造中国高端预制猪肉品牌，我们目前正在做的是把猪肉切成丝儿切成片，切成粒，做成馅，“每餐一包，远离三高”，五花肉是五花肉片，排骨剁成段，这是生肉，我们把熟肉也是直接切成片，二两一包，一次的量，“中国高端猪肉预制食材创立者”这是我们的目标。那么针对非洲猪瘟目前猖獗的情况，我们和其他的一些养殖企业共同联合正在解决这个问题，现在正在做实验用发酵床和发酵饲料解决非洲猪瘟的问题。用有益菌做的发酵饲料，能够抑制病菌的繁殖和扩散，发酵床就是用锯末和稻壳加上有益菌做的床体，能够使得整个的猪舍空气清新，有益菌多了，有害菌就少了，这个事情已经初步成功。

记者：这个理念是没有错的，但是从实际上来说肯定有很多的困难。

张训照：面对这个困难，政府也很关心我们，因为徒河黑猪是山东省的猪业养殖的名片，我们是山东省农业重点龙头企业，政府也在想办法，现在徒河食品正在省、市政府和有关部门的帮助下，进行国有企业和民营企业的融合混改，以解决徒河食品目前的资金困难，那么我们是有信心的，但是你光有信心，你没有资金是不行的，有信心，有资金、有市场、有管理、有品牌，土黑猪肯定会越做越大，越做越好……】

     猪在中华传统文化里，是财富的象征，传统的中国百姓更是无猪不成家。经营徒河的十几年，徒河人也一直在挖掘其深厚文化底蕴，查阅典籍、翻阅县志、搜集民间传说，让文化串连起4200年的美食传承。在徒河黑猪的集团总部，有各种黑猪文化的衍生产品，从憨态可掬的笔筒，到玲珑生动的台灯，而摆在企业最显眼位置的“五子猪神”更是被张训照阐释出另一番意味：

【张训照：那么猪神是怎么来的呢？大禹王派人捉了很多猪，用木质的栅栏把它围起来，烤猪的过程当中走了火，在清理火场的时候，听见小猪的哀鸣声，循声而去，一看一头大猪被活活的烧死了，他的5个孩子安然无恙。大禹王被他的母爱所感动，厚葬了猪母，把它奉为猪神，谁也不能杀这5头小猪，放到农家去喂养起来。猪神文化是一种爱，徒河做的是一个爱的事业。】

     以爱为初心和使命的事业，走的是人间正道，也一定会历经艰辛。60岁的张训照无疑处在一个企业家最好的阶段：他已经完成了企业的二代交接，儿子张晨的表现也让他很满意，在中国，父子相承仍然是最稳定持久的企业传承方式，张训照对自己的定位是发展顾问，“经过三五年的努力，带领徒河黑猪走向全国，将其建设成全国品牌，让全国绝大多数人能吃上土黑猪肉”是他对徒河梦想的朴素表达，他仍然在大量学习，保持敏锐的自我更新能力：运筹，布局，从传统销售渠道的完善到新型营销模式的打造，都亲力亲为。

     徒河黑猪的前途是星辰大海，徒河人只能是风雨兼程。