徒河黑猪

猪猪那么可爱，当然要天天吃辣！据统计，我国每年要吃掉≥5500万吨猪肉，可谓占据了肉类产品的半壁江山呢。

我们日常餐桌上的座上宾有2种，一种是洋白猪肉，一种是本地徒河黑猪肉。尤其是徒河黑猪肉，肉香着咧。就算不用任何调料，只用一瓢清水伴煮，就能把男女老少馋哭咯。

 

今儿，我们这群默默付出的徒河黑猪们，常年美食“猪肉必吃榜”的C位，以大自然馈赠的山泉水、中草药、野果、野草为食。其肉质紧实弹嫩、肥而不腻，懂吃的人啊，一尝便知好不好。

 

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慢养一年半的心机猪

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我们的徒河黑猪，选自生态放养式，瘦肉率达64.47%，肉质鲜美细腻，富含矿物质、蛋白质、氨基酸等多种含量。

别看它们外表一副老气横秋，笨笨赖赖的，人家心机着呢。养在猪圈的普通猪，一心只想吃饱睡，睡饱吃，快快长大。人家啊，正慢悠悠的享受山野生活，不长够一年半啊，都出不了栏，因为它们长肉实在是太慢了！

 

慢工出细活，一年半的慢生长使得徒河黑猪的肉质更加细腻软嫩。

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鬼灵精怪的运动猪

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印象中，我们总以为猪都只会吃和睡，其实并不是所有的猪都是养膘大汉！

圈养的猪，由于活动场地小，根本就做不了运动，平时只能吃吃睡睡做大梦。

但又野又淘的黑猪们，不但是游泳健将，还是跑步员呢。在专门的运动场上，可谓是解放了天性，上蹿下跳，玩疯了都，不到被管理员驱赶的地步，都不回猪舍休息的。

也正因为通过大量的运动，徒河黑猪前肘的肉质更加紧实Q弹。

烹饪时，你得有十足的耐心。经过砂锅久久慢炖，刚出锅的前肘肉，一口咬下去，让人忍不住要向全世界告知一番，那口感真叫一个绝啊！

 

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追求生活品质的挑剔猪

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你敢信，平时就我们人类对吃啊住啊，挑挑拣拣的，有高要求。人家徒河黑猪们跟我们一个档次呢！

在大自然的馈赠下，徒河黑猪们的嘴挑剔着呢。

它们渴了只喝山泉水，饿了只吃中草药、野果、野草，呼吸着天然氧吧的空气。

当然，管理员怕它们的营养不够均衡，平时还会投喂些时令蔬果作为零嘴，让它们摄入的营养更加均衡，养出来的肉也更红润鲜亮。

在这样无忧无虑的环境下长大，它们身心健康，没有疾病和烦恼。就连每日鲜黑猪后腿肉的口感，明显要比其他猪种更香嫩适口。

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经得起考验的放心猪

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徒河黑猪们长得慢，除了天然的环境，还有一个原因是从不催生催长，没用过抗生素，更不知道激素和瘦肉精为何方妖孽。

为了让大家吃到安心的好猪肉，从育种到出栏到加工，不经过18道检验检疫工序，全程安全可控，都不会出现在大家的眼前！

如此自然慢养的它们，浑身上下都是宝。

在徒河黑猪人保种团队的努力下

一块好的猪肉，必然是无农残、无激素、无瘦肉精，生长环境、猪种、饲料均天然符合自然的生长规律，一年半以上的养殖时间，让猪肉累积到足够多的风味元素，像儿时吃的那样香。

新鲜宰杀，再经过12小时以上的专业排酸，0度锁鲜。所以你吃到的徒河黑猪肉时恰巧完成了所有排酸，如蜜桃成熟时，风情万种，此时过多的修饰只会画蛇添足。

那么，这么好的徒河黑猪肉，zui佳做法是什么？

01. 五花肉—白水煮肉

白水煮肉，这是任性的标志！你绝对没听错，简简单单的白水清煮，你能体验到肉质zui自然的清香。

多汁而充满香气，肥而不腻，肉皮Q弹，嚼的时候鲜味一层层地出来，入口难忘，加上一碟蒜蓉酱油，完美。

白水煮肉，肉质选不好，不仅腥气重，吃的时候也又肥又腻，真的只有好猪肉才能这么任性：不用焯水，什么也不用放，在冷水里大火煮开后小火半小时，白切即可。

02. 里脊肉—青椒肉丝

一头徒河黑猪只供应两条里脊，净重不过半斤，所以很难抢。喜欢的话要手快。

切肉丝，以盐和淀粉抓匀后腌制15分钟。炒锅烧热后下油烧至五六分热，把肉丝分批下去滑至变色后捞出。期间注意保持锅的温度不要太热。

再大火爆炒应季的时蔬，然后加入肉丝翻炒，出锅前加盐、加一点糖再喷一点料酒。注意别把肉丝炒老了，所以要先把蔬菜炒到八分熟。

zui爱青椒肉丝，出锅前淋上一勺筒骨汤，这道青椒肉丝简直就是下饭神器。

03. 梅花肉—香煎梅花肉

因为肉好，做起来很简单，参考好牛排即可。把锅烧热，加一点点油防止粘锅，徒河黑猪下梅花肉两面煎香，上桌时撒海盐和胡椒。

这样的肉被煎出油脂，一口咬下去肥而不腻，肉汁四溢，说着都忍不住流口水了.....

04. 大排—葱烧大排

有些菜没办法在外面吃到好的，比如葱烧大排这样平凡的食物，家里做的才zui好吃，也就因为舍得用zui好的猪肉吧。你说外面的店家给你用多好的肉，又开价到多少你才会接受呢？

这道菜做法步骤虽多，但却不容易烧错，想要吃大排，就为自己做一盘。（偷偷告诉你，当你用自家做的大排招待客人，味道秒杀外面餐馆的时候，你会爱上做大排）

05. 肉糜—肉沫蒸蛋

当你拿到肥瘦三七开，原料这么灵的徒河黑猪肉糜时，第一反应就是做肉沫蒸蛋了吧？

好的肉沫蒸蛋，讲究肉活蛋鲜。好的肉糜和无腥气的鸡蛋，只需要加点盐，整道菜便鲜美无比。吃过很多酒店的肉沫蒸蛋，但总归家里的更好吃，用的猪肉和鸡蛋都是zui好的。

06. 小排—豆豉蒸肋排

这道菜基本上不需要什么很高深的烹饪技巧，跟着菜谱做就会很成功。

豆豉的香辣能够非常突出腌制好的小排的鲜香口味，同时因为是蒸出来的，所以肉质非常的软嫩，可以说是入口即化。

07. 筒骨—筒骨萝卜汤

zui后来道汤。筒骨和葱结、姜片一起大火水煮后小火煮上至少1小时，其实我觉得可以煮得更久些，这骨头吧，越煮越香浓。