徒河黑猪

　　还记得儿时猪肉的味道吗?那时候的猪肉肉味香浓，还没等熟透，揭开锅盖就已经脂香四溢，令人垂涎三尺了。然而，现在市场上的猪肉虽然唾手可得，却再也不是从前的老味道了。其实，一提起当前的猪肉产品，不少老年消费者或70后的朋友们都难免不感慨万分，且不论里面含了多少瘦肉精、激素、四月肥等有害身体健康的物质，就是瘦肉肥肉的肉质也不太理想了，肥肉太腻、瘦肉太老，即便肏过一遍水，放再多的香料和调料似乎都难掩一股难闻的腥臊味。

　　要想找到揭开锅盖就脂香四溢的好感觉，在猪肉市场中，大概唯有黑猪肉才能具有这般“功夫”了。目前，黑猪肉已经成了营养、安全与健康的猪肉代名词。据悉，在一般的黑猪肉中，每100克仅含1.8克脂肪，脂肪含量远远低于牛羊肉、鱼类，是真正的具有高品质的低脂猪肉，尤其适合高血压、高血脂、高血糖的三高人群、孕妇、生长期儿童以及中高端消费者食用与营养补充。我们如果能够用手摸一摸黑猪肉的话，就会觉得手感与白种猪有着迥然的不同，它含水量少、湿感好、无毛孔味、无鬃味、肉质板、后座臀白色分割线清晰，且优质的黑猪肉还能呈现出以下几大特征：

　　1)肌肉有光泽，鲜红色，且红色均匀，脂肪呈乳白色;

　　2)纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷并立即恢复;

　　3)肌肉弹性强、拉力大、细嫩紧致、色泽鲜美、大理石花纹清晰;

　　4)具有猪肉特有的气味，无异味;煮熟后散发出浓郁的猪肉清香;

　　5)肉汤透明澄清，脂肪团聚在汤的表面。

　　那么，为什么黑猪能够比普通长白猪具有这么多的肉质优势呢?我们知道，长白猪起源于丹麦，具有生长快、饲料利用率高，瘦肉率高等特点，于六十年代引入我国后，经过三十多年的驯化饲养，适应性已有所提高，分布范围遍及全国，但仍具有体质较弱，抗逆性差，易发生繁殖障碍及裂蹄，对饲料营养要求也非常高等缺点。而黑猪原本就起源于中国，不仅具有好动的野性，而且耐粗饲能力超强。然而，改革开放以来，由于我们国家贫穷，人口众多，粮食匮乏，遂导致了黑猪的逐渐被淘汰，其与生俱来的绝佳肉质也因此无法得到重视。

　　在饲养方式上，目前对黑猪与长白猪也采取了迥然不同的方式，如黑猪往往被放养到林区，采取的是放养饲养，原生态无污染，自然环境优美，且黑猪的活动空间和运动量极大，因而体质极好。而白猪采取的还是传统的规模化饲养，大量白猪被圈养在一起，由于空间小，它们的运动量就很小，甚至几乎没有，再加上封闭的环境中空气不流通，白猪的体质就要较黑猪差很多，容易长猪病。同时，白猪喂养的普通饲料单一，营养吸收少，再加上普通饲料里的添加剂成分又多，这就严重影响了白猪的自身健康。

　　仅仅通过对种猪优势与饲养方式的对比分析，我们就能够得出黑猪肉价格高，其肉质要远高于长白猪肉质的结论来，就更不要提在具体的饲喂过程中，不同地区对黑猪所采取的各种科学与生态模式了。徒河黑猪是作为企业个人发起保护，被农业部授予国家级地理标志保护的品种，猪种十分珍贵。徒河黑猪食品有限公司在对徒河黑猪的饲养过程中，采用了国际上最先进的健康养殖模式，如吃纯良、喝酸奶、食大枣、运动减肥等，在屠宰过程中又采用了国际最先进的安乐屠宰方式，进行科学的宰前排毒、宰后排酸，因而全面保证了猪肉的安全和健康，可称为是真正意义上的有机猪肉，能够轻松让我们找回揭开锅盖就脂香四溢的好感觉!