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营养黑猪肉:让你找回揭开锅盖就脂香四溢的好感觉

作者: 时间:2014-10-17 点击次数:1938次

  还记得儿时猪肉的味道吗?那时候的猪肉肉味香浓,还没等熟透,揭开锅盖就已经脂香四溢,令人垂涎三尺了。然而,现在市场上的猪肉虽然唾手可得,却再也不是从前的老味道了。其实,一提起当前的猪肉产品,不少老年消费者或70后的朋友们都难免不感慨万分,且不论里面含了多少瘦肉精、激素、四月肥等有害身体健康的物质,就是瘦肉肥肉的肉质也不太理想了,肥肉太腻、瘦肉太老,即便肏过一遍水,放再多的香料和调料似乎都难掩一股难闻的腥臊味。

黑猪肉

  要想找到揭开锅盖就脂香四溢的好感觉,在猪肉市场中,大概唯有黑猪肉才能具有这般“功夫”了。目前,黑猪肉已经成了营养、安全与健康的猪肉代名词。据悉,在一般的黑猪肉中,每100克仅含1.8克脂肪,脂肪含量远远低于牛羊肉、鱼类,是真正的具有高品质的低脂猪肉,尤其适合高血压、高血脂、高血糖的三高人群、孕妇、生长期儿童以及中高端消费者食用与营养补充。我们如果能够用手摸一摸黑猪肉的话,就会觉得手感与白种猪有着迥然的不同,它含水量少、湿感好、无毛孔味、无鬃味、肉质板、后座臀白色分割线清晰,且优质的黑猪肉还能呈现出以下几大特征:

  1)肌肉有光泽,鲜红色,且红色均匀,脂肪呈乳白色;

  2)纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷并立即恢复;

  3)肌肉弹性强、拉力大、细嫩紧致、色泽鲜美、大理石花纹清晰;

  4)具有猪肉特有的气味,无异味;煮熟后散发出浓郁的猪肉清香;

  5)肉汤透明澄清,脂肪团聚在汤的表面。

  那么,为什么黑猪能够比普通长白猪具有这么多的肉质优势呢?我们知道,长白猪起源于丹麦,具有生长快、饲料利用率高,瘦肉率高等特点,于六十年代引入我国后,经过三十多年的驯化饲养,适应性已有所提高,分布范围遍及全国,但仍具有体质较弱,抗逆性差,易发生繁殖障碍及裂蹄,对饲料营养要求也非常高等缺点。而黑猪原本就起源于中国,不仅具有好动的野性,而且耐粗饲能力超强。然而,改革开放以来,由于我们国家贫穷,人口众多,粮食匮乏,遂导致了黑猪的逐渐被淘汰,其与生俱来的绝佳肉质也因此无法得到重视。

  在饲养方式上,目前对黑猪与长白猪也采取了迥然不同的方式,如黑猪往往被放养到林区,采取的是放养饲养,原生态无污染,自然环境优美,且黑猪的活动空间和运动量极大,因而体质极好。而白猪采取的还是传统的规模化饲养,大量白猪被圈养在一起,由于空间小,它们的运动量就很小,甚至几乎没有,再加上封闭的环境中空气不流通,白猪的体质就要较黑猪差很多,容易长猪病。同时,白猪喂养的普通饲料单一,营养吸收少,再加上普通饲料里的添加剂成分又多,这就严重影响了白猪的自身健康。

  仅仅通过对种猪优势与饲养方式的对比分析,我们就能够得出黑猪肉价格高,其肉质要远高于长白猪肉质的结论来,就更不要提在具体的饲喂过程中,不同地区对黑猪所采取的各种科学与生态模式了。徒河黑猪是作为企业个人发起保护,被农业部授予国家级地理标志保护的品种,猪种十分珍贵。徒河黑猪食品有限公司在对徒河黑猪的饲养过程中,采用了国际上最先进的健康养殖模式,如吃纯良、喝酸奶、食大枣、运动减肥等,在屠宰过程中又采用了国际最先进的安乐屠宰方式,进行科学的宰前排毒、宰后排酸,因而全面保证了猪肉的安全和健康,可称为是真正意义上的有机猪肉,能够轻松让我们找回揭开锅盖就脂香四溢的好感觉!

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