徒河黑猪

　　冬季本是猪肉消费旺季，但目前猪肉市场仍然不温不火，普通猪肉价格低线徘徊，销售量未有明显增长。而黑猪肉报价虽高，却没有打消消费者的热情，不但销量增加，而且有了更多新客户。黑猪肉报价高却仍受追捧，主要是黑猪肉的安全、美味、健康满足了消费者对高品质肉食品的刚性需求。

　　改革开放三十年，国民经济迅速发展，人们生活水平显著提高，饮食观念也发生了重大的改变。从“吃的饱”到“吃的好”再到“吃的健康”，消费者不再满足于简单的温饱，而需要美味、健康兼备的饮食。但是，猪肉市场快速发展，“重量不重质”，猪肉品质较差，猪肉安全问题频发，市场监管不严，病死猪肉、注水肉流入市场，安全、美味、健康三方面都有很大的提升空间。短期之内普通猪肉市场难有明显改观，虽然黑猪肉报价高，消费者还是纷纷选择安全、美味、健康的黑猪肉。

　　无论是在口感还是在健康方面，黑猪肉都优于普通猪肉。黑猪是中国本土猪种，具有耐粗饲、繁殖能力强、肌内脂肪含量高、肉质好等特点。由于生长周期长达一年，是普通白猪的三到四倍，黑猪生长过程中沉淀了大量肌内脂肪和营养元素。肌内脂肪是猪肉口感好坏的决定性因素，黑猪肉几脂肪含量一般在5%左右，远高于普通白猪肉的2%，因此肉质更鲜美，口感更醇香。黑猪肉蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分发育完备，对人体有利的不饱和脂肪酸含量高，胆固醇含量低，一方面满足了消费者的营养需求，一方面适应了健康“低脂”饮食需要。

　　在普通消费者看来，黑猪肉报价偏高，但是每个享用过黑猪肉的人都知道，黑猪肉“物有所值”。因此，黑猪肉拥有良好的消费者口碑，老顾客向新客户推荐，新客户转而成为忠实的老客户，通过口碑发酵，黑猪肉的品质逐渐为更多消费者所熟知，造就了价高仍备受追捧的市场现象。