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冷鲜肉加盟店教你区分冷鲜肉与冷冻肉

作者:www.tuheheizhu.com 时间:2015-03-30 点击次数:1129次

   谈到冷鲜肉,大家并不陌生,满大街小巷的冷鲜肉加盟店都会打着冷鲜肉销售的旗号。然而,对于“冷鲜肉”,消费者虽然耳熟能详,但是却不一定能够说得清楚其所以然。尽管见过买过甚至现在天天都还在吃,但是,究竟什么肉是“冷鲜肉”?冷鲜肉加盟店中销售的“冷鲜肉”与“冷冻肉”又有什么区别与不同,却并不是被每一个老百姓所熟知。
冷鲜肉加盟店

  徒河黑猪冷鲜肉加盟店中所销售“冷鲜肉”并不是“冷冻肉”,这两个概念消费者不要混淆。

  一头宰前检验合格的生猪,首先淋浴干净再进车间,用全自动心脑麻电机一次性击晕,再把处于麻昏状态的生猪放到挂钩上穿刺放血,采用脉冲感应法自动燎毛并杀灭体表微生物。

  整个宰杀过程中,员工全都都会站在一米多高的工作台上操作,生猪一直在挂钩上没落过地。动物检疫部门会派人员在生产线设岗,对每头屠宰猪进行瘦肉精、蜁毛虫等现场检验。无论检验人员、技术工人还是机械手,都严格按规定将切割过上一头猪的刀具,进行专业高温消毒后,再用来切割下一头猪,防止交叉感染。

  宰杀完成后,生猪变成白条肉,随即进入冷库降温,在-20℃以下环境中快速冷却,使肉温从里到外同时降至0-4℃,从此一直保持在0-4℃环境中。

  据介绍,冷鲜肉与热鲜肉、冷冻肉的工艺区别,关键环节就在这里。生猪清晨宰杀后直接上市,不经过冷库降温,肉温约为40-42℃,行话叫“热鲜肉”,菜市场肉摊上大都是这类肉。宰杀后在-18℃以下冷冻,直至坚硬如冰的叫“冷冻肉”。而宰杀后速冻至0-4℃,鲜肉从未进入“结冰”状态,整条冷链始终控制在这个温值范围中,在10日左右的保质期内,肉质保持鲜亮而富有弹性,这叫“冷鲜肉”。

  无论春夏秋冬,分割车间始终控制在12℃左右常温,分割车间的工人们只能穿着厚厚的长袖衣工作。白条肉在这里分割成里脊肉、排骨、猪蹄等260个单品后,分别包装放入冷藏车,运往各地超市和专卖店。

  徒河黑猪冷鲜肉加盟店,独有的种植--养殖--屠宰--加工--销售五位一体完整产业链,全程0-4℃恒温配送,真正实现了黑猪肉配送中的零污染运输,从而有效保障了徒河黑猪冷鲜肉加盟商所销售冷鲜肉的安全、卫生与健康。

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