徒河黑猪

　　徒河黑猪冷鲜肉加盟店中所销售“冷鲜肉”并不是“冷冻肉”，这两个概念消费者不要混淆。

　　一头宰前检验合格的生猪，首先淋浴干净再进车间，用全自动心脑麻电机一次性击晕，再把处于麻昏状态的生猪放到挂钩上穿刺放血，采用脉冲感应法自动燎毛并杀灭体表微生物。

　　整个宰杀过程中，员工全都都会站在一米多高的工作台上操作，生猪一直在挂钩上没落过地。动物检疫部门会派人员在生产线设岗，对每头屠宰猪进行瘦肉精、蜁毛虫等现场检验。无论检验人员、技术工人还是机械手，都严格按规定将切割过上一头猪的刀具，进行专业高温消毒后，再用来切割下一头猪，防止交叉感染。

　　宰杀完成后，生猪变成白条肉，随即进入冷库降温，在-20℃以下环境中快速冷却，使肉温从里到外同时降至0-4℃，从此一直保持在0-4℃环境中。

　　据介绍，冷鲜肉与热鲜肉、冷冻肉的工艺区别，关键环节就在这里。生猪清晨宰杀后直接上市，不经过冷库降温，肉温约为40-42℃，行话叫“热鲜肉”，菜市场肉摊上大都是这类肉。宰杀后在-18℃以下冷冻，直至坚硬如冰的叫“冷冻肉”。而宰杀后速冻至0-4℃，鲜肉从未进入“结冰”状态，整条冷链始终控制在这个温值范围中，在10日左右的保质期内，肉质保持鲜亮而富有弹性，这叫“冷鲜肉”。

　　无论春夏秋冬，分割车间始终控制在12℃左右常温，分割车间的工人们只能穿着厚厚的长袖衣工作。白条肉在这里分割成里脊肉、排骨、猪蹄等260个单品后，分别包装放入冷藏车，运往各地超市和专卖店。

　　徒河黑猪冷鲜肉加盟店，独有的种植--养殖--屠宰--加工--销售五位一体完整产业链，全程0-4℃恒温配送，真正实现了黑猪肉配送中的零污染运输，从而有效保障了徒河黑猪冷鲜肉加盟商所销售冷鲜肉的安全、卫生与健康。