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孔夫子三月不知肉味 因为他吃的不是黑猪肉

作者:www.tuheheizhu.com 时间:2014-12-30 点击次数:1003次

  孔夫子在齐国听韶乐,余音绕梁,三月不知肉味,音乐美至斯。不过,由于当时经济发展水平落后,孔子吃的大概是普通猪肉,而不是绿色有机的黑猪肉。如果他吃的是黑猪肉,便不会“三月不知肉味”,而会说:听韶乐,美至斯,未知黑猪肉,美中之美,味中之味,极品也。

黑猪肉

  黑猪肉为什么如此美味,可以让孔夫子“吃肉而不知韶乐”?古人有言:黑为水,肾属水,吃黑补肾,肾为人之机动力,黑猪肉便由此功效,黑猪吃五谷杂粮,自然青草,拱土自然之趣,柔嫩多汁,细腻润滑,较之羊肉无膻气,较之牛肉肌理细,因此美味。中国古代的解释也有一定的道理。现代科学,给出了更加准确的解释:黑猪肉含有较高的肌内脂肪(IMF)。

  肌内脂肪均匀地分布于肌肉组织,与肌肉中的膜蛋白质紧密结合在一起,其不同于沉积脂肪,是因为肌肉内脂肪富含磷脂,磷脂约占整个组织脂肪的20%-50%,沉积脂肪中则以三酰甘油脂为主,而磷脂是影响肉品挥发性风味成分的重要前体物,而三酰甘油脂则无此功能。普通猪肉的肌内脂肪含量仅在2%左右,而黑猪肉可以高达10%。

  黑猪肉具有较高的肌内脂肪,因此美味如此。绿色有机饲养方式,为黑猪肉增添新的风味。以徒河黑猪肉为例。徒河黑猪吃纯粮作物,利用甜甜的大枣保健,中药调理,时不时还有各种运动,活跃筋骨。睡的是发酵床铺,做的是封闭式运输车,安乐屠宰,没有任何痛苦便安详的离开。黑猪是吃得香,睡的香,生活有保障,来生有寄托,听听音乐,天天保持好心情。这样的猪肉,味道怎能不香?

  孔夫子虽然是圣人,仍然无法享用到美味的黑猪肉。现代人托庇于科技和优良的黑猪,终于能享受黑猪肉。吃上黑猪肉,便永远不会忘记它的美味。

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