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黑猪肉品质怎么样? 四项指标分高下

作者:www.tuheheizhu.com 时间:2015-01-12 点击次数:1051次

  通常认为,肉类的品质特性包括食用品质、营养品质、加工品质、安全品质四个方面。好的猪肉,不但口感好,而且富有营养,采用先进的饲养模式和加工技术,安全健康。徒河黑猪肉是消费者有口皆碑的好猪肉,在食用、营养、加工、安全品质上都做到了极致。

黑猪肉

  食用品质。主要参考有色泽、嫩度、风味、多汁性。和普通白猪发白的颜色不同,徒河黑猪的肉色鲜红,给消费者健康的感觉。大理石花纹明显且分布均匀,肌纤维细,细腻有劲道,柔嫩多汁,醇香可口。由于徒河黑猪采用有机饲养方式,不使用饲料添加剂,保存了猪肉原香。即便是白水加盐炖煮,黑猪肉也会香气逼人,口感顺滑。

  营养品质。包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物的含量和脂肪酸的组成及存在形式。徒河黑猪生长周期长达12个月,生长速度慢,不但肉质好,而且各种微量元素充分发育,蛋白质、氨基酸含量都高于普通猪肉。尤其受到消费者欢迎的是徒河黑猪肉胆固醇含量低,仅有普通猪肉的六分之一,消费者再也不用为了胆固醇而担心。

  技术品质或加工品质。如肉的僵直、解僵、冷收缩、热收缩状态、系水力、pH值、蛋白质变性程度、结缔组织含量、抗氧化能力。徒河黑猪肉系水力高,PH中性(6.26),酸碱适宜,口感更佳。为了保障猪肉的品质,徒河黑猪采用先进的超低温贮藏,猪肉经48小时0-4℃环境下的冷却排酸后,在无菌车间中进行细部分割和真空包装,包装好的肉送入冷库进行超低温-40℃急冻,是最新鲜、营养成分保留最全的猪肉。普通猪肉往往在屠宰过程中产生大量的应激毒素,储存过程中细菌滋生,影响了猪肉品质。

  安全品质或卫生品质。如肉的腐败与酸败程度、致病微生物及其毒素含量、药物、农药和重金属残留量等。普通猪肉大量使用饲料添加剂和抗生素,残留有害物质较多,影响人体健康,更有不法商贩使用瘦肉精,把病死猪肉投入市场。徒河黑猪采用有机饲养模式,黑猪以纯粮作物为饲料,无添加剂,用中药调理,远离抗生素,是真正的无药物残留、安全健康的猪肉。

  徒河黑猪肉作为国内较早通过有机认证的猪肉,徒河黑猪肉不但优于普通猪肉,而且在口感、安全等方面也超过了其他黑猪肉。这得益于独特的黑猪猪种,也得益于精益求精的饲养模式。徒河黑猪将继续努力,为消费者提供高品质肉食品。

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