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为什么我们要选择黑猪肉

作者: 时间:2021-08-04 点击次数:87次

猪肉是我们生活中不可缺少的食物,尤其是对肉食者来说,我们生活中常见的猪肉有两种,一种是白猪肉,这是最常见的,另一种是黑猪肉,这种猪肉因其味道鲜美、营养丰富而受到许多人的追捧,那么,为什么我们要选择黑猪肉吃呢。 下面我们来看看黑猪肉的特点。 1、黑色猪肉颜色以最佳鲜红色,其24小时肉色评分为3.17,PH值为6.8。持水性为73.89%,肌内脂肪含量为3.48%,肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种。 2、黑猪肉富含铁、蛋白质和维生素,这些营养物质是崇尚节食的现代人极其缺乏的,特别是胆固醇含量和脂肪含量都比普通猪肉低,黑猪肉的脂肪含量还低很多。 3、黑猪肌肉中的不饱和脂肪酸明显高于长白猪,尤其是氨基酸含量更高,食用后对人体有更高的营养和保健作用;与国外品种相比,黑猪肌肉纤维多,纤维直径小,肉质细嫩,口感好。 与此同时,黑猪肉的味道特别香,有明显的油流入口的感觉,瘦肉有嚼劲,这主要是因为黑猪每天以玉米、麦糠等粗粮为主食,再加上大量的运动,使得黑猪肉的肌纤维丰富,吃起来自然好吃,耐嚼。另外,黑猪肉的皮也挺滑嫩的,但不失韧性,美容效果也不错,而普通猪从食材上来说都是比不上黑猪的,营养就更不用说了。 因此,我们选择黑猪肉吃是有意义的。

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